Salmone in crosta di pistacchio e limone
Descrizione
Il salmone in crosta di pistacchi e limone è un secondo piatto di pesce gustoso, elegante e facilissimo da preparare. Una ricetta perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
Il filetto di salmone rimane morbido e succoso all’interno, mentre in superficie si forma una crosta croccante e saporita preparata con pistacchi tritati, pangrattato, prezzemolo, scorza di limone, sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
Il segreto per rendere questa ricetta ancora più sfiziosa è uno strato di senape, che dona al salmone un gusto deciso e permette alla panatura di pistacchi di aderire perfettamente al pesce.
La preparazione è davvero semplice: dopo aver spennellato il salmone con la senape, basta ricoprirlo con la crosta di pistacchi e limone e cuocerlo in forno per circa 15-17 minuti. Il risultato è un secondo piatto bello da vedere, profumato e irresistibile da mangiare. Se ami questo tipo di cottura, prova anche il salmone al forno, una ricetta semplice e versatile perfetta sia per una cena quotidiana sia per un'occasione speciale.
Puoi preparare il salmone in crosta di pistacchi anche in friggitrice ad aria.
Cuocilo a 180°C per circa 10-13 minuti, controllando la cottura in base allo spessore del filetto. La crosta risulterà dorata e croccante, mentre il salmone resterà tenero e succoso.
Se utilizzi spesso questo elettrodomestico, dai un'occhiata anche alla ricetta del salmone cotto nella friggitrice ad aria, semplice, veloce e perfetta per una cena dell'ultimo minuto.
Ricco di proteine e Omega-3, il salmone in crosta di pistacchi è ideale per una cena nutriente in famiglia, ma può diventare anche il protagonista di un raffinato menù di pesce per una cena romantica, il pranzo della domenica o un'occasione speciale.
Cosa abbinare al salmone in crosta di pistacchio e limone
Il salmone in crosta di pistacchio e limone è ottimo accompagnato dalle classiche patate al forno, croccanti e saporite, ma si abbina molto bene anche a contorni più leggeri e aromatici. Puoi servirlo con il sedano rapa in padella, dal gusto delicato e particolare, con una fresca insalata di arance e finocchi, perfetta per richiamare le note agrumate del limone, oppure con delle semplici zucchine grigliate. Quattro contorni diversi, ideali per completare il piatto senza coprire il sapore del salmone.
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME PREPARARE IL SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHIO E LIMONE
Procedimento
1Metti in una ciotola pistacchi tritati, pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e scorza di limone.2Aggiungi un filo d'olio.3Rimesta con un cucchiaio.
4Metti il salmone sulla teglia con la pelle verso il basso, sala poco e spalma sulla parte superiore la senape (serve per dare sapore e per fare aderire la crosta).5Copri abbondantemente col composto di pistacchi, premendo leggermente con le dita.6Cuoci in forno statico, preriscaldato a 190°C, per 15-17 minuti.
7Impiatta il filetto di salmone in crosta.8Aggiungi un contorno a piacere e porzionalo direttamente a tavola.
CONSERVAZIONE
Il salmone in crosta di pistacchi e limone si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
Prima di servirlo puoi riscaldarlo per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria, in modo da rendere nuovamente croccante la panatura.
