Parmigiana di Carciofi

di Cucinare.it

Descrizione

Se siete amanti del gusto unico e particolare dei carciofi, allora dovete assolutamente provare la Parmigiana Di Carciofi! Ottima de servire come contorno per i piatti a base di carne ma anche deliziosa da gustare come secondo piatto. Ho aggiunto qualche dadino di prosciutto cotto e fontina per dare un gusto più rustico e saporito, ma voi potete personalizzarla con gli ingredienti che preferite, anche con la mozzarella e speck, oppure con salame.... Se non avete mai provato questo piatto, vi consiglio di preparalo almeno una volta, ve ne innamorerete e piace molto anche ai bambini! I carciofi sono un ingrediente che si presta bene alla realizzazione di numerose ricette come ad esempio le sfiziose polpette di carciofi, la torta salata di carciofi, le lasagne carciofi e salsiccia e molte altre ancora. Buona lettura.

COME FARE Parmigiana di Carciofi

Ingredienti & Procedimento

6 Carciofi

80 gr di Prosciutto cotto a dadini

240 gr di Fontina

60 gr di Parmigiano grattugiato

100 ml di Latte

Succo di Limone q.b

Sale q.b

Pepe q.b

2 Spicchi d'Aglio

Olio extravergine d'Oliva q.b

Acqua q.b

1

Per prima cosa, occupatevi dei carciofi.
Riempite una ciotola con acqua fredda e aggiungete il succo di due limoni
2

Mettete i carciofi in ammollo man mano che li pulite e lasciateli immersi per circa 15 minuti
3

Trascorso il tempo necessario, versate in una padella antiaderente un giro d'olio e aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati
4

Fate rosolare e quando l'aglio sarà imbiondito, eliminatelo e aggiungete i carciofi scolati dall'acqua di ammollo
5

Aggiustate di sale e coprite con dell'acqua, fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio ricordandovi di mescolare di tanto in tanto
6

Nel frattempo, tagliate la fontina a cubetti e tenete da parte
7

Quando i carciofi saranno cotti, togliete il coperchio e fate asciugare l'acqua di cottura
8

Adesso iniziate a comporre la vostra parmigiana
9

Versate sul fondo della pirofila che avete scelto un filo d'olio, aggiungete uno strato di carciofi e sistematelo in maniera omogenea
10

Aggiungete qualche dadino di prosciutto cotto, qualche dadino di fontina e un pizzico di pepe
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Aggiungete un altro strato di carciofi, il prosciutto, la fontina, il pepe e ricoprite tutto con abbondante parmigiano grattugiato
12

Ricoprite con un filo d'olio e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti
13

Quando la superficie della vostra parmigiana sarà ben dorata, sfornate e fate intiepidire prima di servire.
Buon appetito.
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