Polpettone di Cavolfiore al Forno
Descrizione
Il polpettone di cavolfiore al forno è un secondo piatto vegetariano facile, economico e molto saporito. Preparato con ingredienti semplici, come cavolfiore, una patata, uovo, pane, Parmigiano e prezzemolo, conquista per il suo interno morbido e la crosticina dorata. Perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, può essere servito anche in piccole porzioni come antipasto. È inoltre un modo sfizioso per proporre le verdure ai bambini, spesso poco propensi a mangiarle.
La Ricetta del Polpettone di Cavolfiore
La preparazione è semplice: si lessano le cimette di cavolfiore e una patata con la buccia, poi si schiacciano e si amalgamano con l'uovo, il pane ammollato e strizzato, il Parmigiano, il sale e il prezzemolo. Si lavora il composto con le mani, si dà la classica forma del polpettone e si completa con un filo d'olio e una spolverata di Parmigiano. Non resta che infornare!
Il cavolfiore è protagonista di tante ricette gustose, dalla pasta con il cavolfiore al cavolfiore gratinato, passando per vellutate, frittelle e sformati. Questo polpettone è un'altra idea per portarlo in tavola in modo originale e appetitoso.
Consigli
- Puoi sostituire il prezzemolo con timo, maggiorana, erba cipollina oppure un pizzico di rosmarino tritato.
- Puoi sostituire il pane ammollato con 60-80 g di pangrattato.
- Scola accuratamente il cavolfiore per evitare un impasto troppo umido.
- Lascia riposare il polpettone per 10–15 minuti prima di affettarlo, così manterrà meglio la forma.
- Non buttare le foglie e il torsolo del cavolfiore: puoi recuperarli per preparare frittelle, zuppe o un primo antispreco!
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME FARE IL POLPETTONE DI CAVOLFIORE AL FORNO
Procedimento
1Metti una patata intera in una pentola con acqua fredda e porta a bollore. Calcola circa 20 minuti di cottura ogni 100 g di peso: per una patata da 200 g occorreranno indicativamente 40 minuti. Verifica la cottura infilzandola con una forchetta.2Pulisci il cavolfiore, elimina le foglie e il torsolo più duro, quindi dividilo in cimette fino a ottenerne 750 g.3 Immergi le cimette in acqua bollente salata e lasciale cuocere per circa 10 minuti, fino a quando diventano tenere.
4Scola accuratamente il cavolfiore e trasferiscilo in una ciotola capiente.5Schiaccialo grossolanamente con uno schiacciapatate verticale, senza ridurlo in purea.6Aggiungi un uovo, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Mescola con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.
7Passa la patata cotta nello schiacciapatate e aggiungila al composto insieme a un altro pizzico di sale.8Rimesta con un cucchiaio di legno.9 Unisci il formaggio grattugiato e mescola ancora.
10Infine, incorpora il pane precedentemente ammollato e ben strizzato. Lavora il composto con le mani, proprio come faresti per preparare le polpette, fino a ottenere un impasto morbido ma omogeneo.11Trasferisci il composto su una teglia rivestita di carta forno.12Con le mani, dagli la classica forma allungata del polpettone. Condisci la superficie con un filo d'olio extravergine d'oliva e cospargila con un cucchiaio di Parmigiano grattugiato. Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata.
13Sforna il polpettone.14Lascialo intiepidire 10-15 minuti prima di servirlo,15tagliato a fette.
CONSERVAZIONE
Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarlo in forno oppure in padella, tagliato a fette, con un filo d'olio. Si può anche congelare già cotto, preferibilmente in porzioni, per circa 2 mesi.
