Farfalla ripiena

di Cucinare.it

Descrizione

E' una torta salata da mangiare fredda, anche il giorno dopo: ecco la farfalla ripiena. Ricca e nutriente, è l'ideale per chi desidera trascorrere una serata con gli amici (magari in tarrazza o in giardino), senza preoccuparsi di sostare ai fornelli.

Farfalla ripiena: uno scrigno di pasta brisè con farcitura a sorpresa!

Diviso tra piu' persone, puo' essere divertente servire questo piatto per un antipasto saporito e d'impatto visivo. Potete personalizzare la ricetta nel modo che preferite. Utilizzate le verdure che più vi piacciono, e se preferite anche ricotta o formaggio spalmabile. E' perfetta per una cena o da servire quando arrivano ospiti!
Vi consiglio anche la sfogliata rustica al pesto genovese, da provare!

COME FARE LA FARFALLA RIPIENA

Ingredienti & Procedimento

Per i 300 gr. di Pasta brisé:

180 gr. di Farina 00

100 gr. di Burro freddo

Sale q.b.

3 cucchiai di Acqua ghiacciata

Per i primo ripieno

800 gr. di Zucchine

Olio di semi per la frittura

1 Uovo crudo

La punta di un cucchiaino di Sale

250 gr. di Ricotta di pecora

Prezzemolo fresco q.b

Pepe q.b.

4 cucchiai di Parmigiano

Per il secondo ripieno:

300 gr. di Pomodori tondi

Olio extravergine d'Oliva q.b.

5 Uova sode

Sale q.b.

1

Per la pasta brisè lavorate rapidamente la farina col burro freddo: potete utilizzare il robot da cucina.
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Potete procedere anche a mano.
3

Addizionate 3 cucchiai di acqua ghiacciata ed un pizzico di sale.
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Formate rapidamente un panetto e lasciatelo riposare, avvolto da pellicola trasparente, per un'oretta in frigorifero.
5

Lavate e tagliate le zucchine a fette, friggetele ed adagiatele su un foglio di carta assorbente.
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Lavorate con una forchetta la ricotta con l'uovo crudo ed il parmigiano; salate, pepate e profumate con prezzemolo fresco.
7

Rimettete le zucchine in padella, a fiamma dolce, incorporate la ricotta e fate insaporire il tutto per 3 minuti.
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Trascorso il tempo, riprendete il panetto dal frigorifero e stendetelo con un matterello; mettetelo in uno stampo imburrato a forma di farfalla poi infornate (170°C, forno statico preriscaldato) per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.
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Disponete sul tavolo la base della vostra torta salata con tutti gli ingredienti che vi occorrono per farcirla: i pomodori tagliati a rondelle e conditi (poco olio e sale), le uova sode tagliate a fettine con un pizzichino di sale ed il composto a base di ricotta e zucchine.
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Create un ripieno a 2 strati: il primo col composto a base di ricotta e zucchine e l'altro con i pomodori e le uova sode.
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Girate delicatamente la torta salata su di un piatto.
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Decoratela con bucce di pomodori, uova e e con qualche verdurina (io ho usato del mais). Servite la farfalla ripiena, questa sorta di quiche capovolta, fredda. Buon appetito!