Tortellini in Brodo

1

Per preparare la pasta all'uovo ponete la farina a montagnetta sul tavolo e formate una conca in mezzo

2

Mettete ora le 4 uova all'interno ed impastate bene

3

Alla fine dovrete avere una pasta morbida ed omogenea

4

Quindi ricopritela con la pellicola trasparente e fatela riposare per mezz'ora

5

Intanto preparate il ripieno ed il brodo. Tagliate a pezzi la carne di manzo ed il prosciutto cotto

6

Fate sciogliere il burro in un tegame e mettevi la carne

7

Lasciatela rosolare per 10 minuti

8

Poi mettete carne e prosciutto in un mixer e frullate molto bene

9

Aggiungete poi il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata e l'altro uovo

10

Mescolate e fate riposare in frigo per circa 30 minuti

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Per il brodo, per una versione aromatica, cliccate qui, iniziate lavando e mondando le carote, le cipolle,  il sedano e i pomodori

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Riempite una pentola abbastanza grande con l'acqua e immergetevi le verdure

13

Aggiungete anche la carne e aggiustate di sale

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Fate bollire per 2 ore ad alla fine separate il brodo dalla carne e dalle verdure

15

Nel frattempo preparate i tortellini, infarinate una spianatoia e  stendete la pasta all'uovo in modo molto sottile

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Con la rotella tagliapasta fate dei quadratini di 4 cm di lato

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Mettete un po' di ripieno dentro ogni quadratino

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Piegate la pasta a prima a triangolino e unite le due punte in modo da ottenere il tortellino

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Se le punte dovessero risultare troppo secche per unirsi, bagnatele leggermente con l'acqua e pressate

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Quindi, a questo punto, i tortellini possono essere cotti nel brodo di carne

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Spegnete il fuoco quando vengono a galla. Servite con altro parmigiano reggiano grattugiato