Pasta con Crema di Zucchine e Stracciatella: Ricetta Facile
Descrizione
La Pasta con Crema di Zucchine, Stracciatella e Menta è un primo piatto cremoso e goloso, uno di quelli che conquistano già alla prima forchettata. L'ho preparata e assaggiata con mio marito e posso dirti che l'abbinamento dei sapori è davvero riuscito: la dolcezza delle zucchine incontra la cremosità della stracciatella, mentre la menta fresca e la scorza di limone regalano al piatto una piacevole nota fresca e agrumata.
La particolarità di questa ricetta sta nella doppia consistenza delle zucchine: una parte viene frullata fino a ottenere una crema morbida e avvolgente, mentre le altre restano a tocchetti. La stracciatella rende il condimento ancora più cremoso e goloso e, aggiunta anche al momento di servire, crea un piacevole contrasto tra la pasta calda e il formaggio fresco.
È una pasta con le zucchine facile da preparare ma diversa dal solito, perfetta per un pranzo estivo o per una cena sfiziosa. Il tocco finale di menta, scorza di limone e pepe completa il piatto senza coprire il sapore delicato degli altri ingredienti. Se ami i primi piatti cremosi e freschi, questa pasta merita davvero di essere provata.
Prova anche:
Ingredienti
COME FARE LA PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE E STRACCIATELLA
Procedimento
1Lava le zucchine e asciugale con un canovaccio. Tagliale a tocchetti regolari.2In un tegame capiente fai imbiondire uno spicchio d'aglio in un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva.3Aggiungi le zucchine e condiscile col sale.
4Lasciale cuocere finché diventano morbide, mescolando di tanto in tanto.5Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata (come formato di pasta ho scelto i paccarielli capricciosi).6Preleva metà delle zucchine e trasferiscile nel bicchiere alto del frullatore a immersione.
7Frullale aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema liscia.8Versa la crema nella padella con le zucchine a tocchetti e mescola.9Preleva la quantità di stracciatella necessaria. Io l'ho ricavata direttamente dall'interno di una burrata.
10Aggiungi metà della stracciatella, circa 50 g, alla crema di zucchine. 11Aggiungi qualche foglia di menta e lascia sciogliere la stracciatella a fiamma bassa.12Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.
13Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta. Fai saltare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.14Impiatta e aggiungi su ogni porzione la stracciatella rimasta e un po' di scorza grattugiata di limone non trattato.15Completa con una macinata di pepe appena macinato. La pasta con crema di zucchine, stracciatella e menta è pronta per essere servita.
CONSERVAZIONE
La pasta con crema di zucchine, stracciatella e menta è ottima appena preparata, quando il condimento è ancora cremoso e la stracciatella fresca.
Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di consumarla, scaldala brevemente in padella aggiungendo un goccio d'acqua per rendere nuovamente cremoso il condimento.
Ricetta preparata, fotografata e assaggiata nella mia cucina.
Paola
