Brodo di carne aromatico

di Cucinare.it

Brodo di carne aromatico

Descrizione

Eccovi la ricetta per realizzare in modo semplice un ottimo Brodo Di Carne Aromatico.

Cosa c'è di più buono del profumo di brodo che dalla cucina si spande per tutta la casa?

Il brodo di carne, insieme a quello vegetale, è una delle ricette basi della tradizione gastronomica italiana. Può essere assaporato da solo ben caldo nelle serate fredde d'inverno. Ma può anche essere utilizzato per cuocere pasta fresca come tortellini, cappelletti, ravioli, tagliatelle etc. Anche i risotti acquisteranno un sapore e un gusto assolutamente migliori se preparati con un buon brodo di carne fatto in casa. Gli arrosti, i brasati e gli spezzatini si arricchiranno di un sapore più intenso e fragrante... Insomma possiamo rendere qualsiasi ricetta molto più gustosa in maniera semplice e naturale. Potete conservare il brodo di carne per 5 giorni nel frigorifero in contenitori a chiusura ermetica. Ma potete congelarlo, come faccio io, porzionato in piccoli contenitori: in questo modo avrete sempre a disposizione del buon brodo di carne fatto in casa pronto all'uso. Io non filtro mai il brodo, lascio i grani di pepe e di coriandolo al suo interno perchè mi piace ritrovarli poi nelle preparazioni. Però, se volete, una volta tolte le verdure e la carne potete filtrarlo con un colino a maglie strette.


COME FARE Brodo di carne aromatico

Ingredienti & Procedimento

500 gr. di Biancostato

800 gr. di Polpa di spalla di Manzo

2 Scalogni

10 chiodi di Garofano

Qualche grano di Coriandolo

  • 1

    Lavate e tagliate a pezzi la carota e il sedano

  • 2

    Sbucciate gli scalogni

  • 3

    Pelate la cipolla e infilzateci i chiodi di garofano

    Brodo di carne aromatico preparazione 2
  • 4

    Mettete in una pentola dai bordi alti le verdure, lo spicchio di aglio scamiciato, le foglie di alloro, il coriandolo e il pepe in grani

    Brodo di carne aromatico preparazione 3
  • 5

    Infine unite i pezzi di carne lavati bene sotto acqua fresca corrente

    Brodo di carne aromatico preparazione 4
  • 6

    Iniziate a versare l'acqua fredda

    Brodo di carne aromatico preparazione 5
  • 7

    Coprite la carne con 4 litri e di acqua, accendete il fuoco e fate cuocere per 1 ora a fiamma bassa

  • 8

    Quindi versate un altro litro di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore

    Brodo di carne aromatico preparazione 7
  • 9

    Infine spegnete il fuoco e condite con il sale: il brodo è pronto

    Brodo di carne aromatico preparazione 8
  • 10

    Ora non resta che separare carne e verdure dal brodo: il brodo di carne aromatico è pronto per essere utilizzato o assaporato subito

    Brodo di carne aromatico preparazione 9
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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:15
Tempo di cottura
03:00
Porzioni
6 persone
Categoria
MINESTRE E ZUPPE, Ricette base
Pubblicata il
12/01/2016

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