Pasta cremosa alle verdure
Descrizione
La pasta cremosa alle verdure è un primo piatto facile, saporito e perfetto da preparare in ogni stagione. Una ricetta semplice e versatile, caratterizzata da un condimento cremoso di verdure e ricotta che puoi personalizzare utilizzando gli ortaggi che hai a disposizione.
Per questa ricetta ho utilizzato zucchine, peperoni e melanzane, un mix colorato e ricco di sapore che puoi cuocere sia in padella sia in friggitrice ad aria. Se vuoi prepararle con quest'ultimo metodo, puoi seguire anche la ricetta delle verdure in friggitrice ad aria, preparate proprio con peperoni, melanzane e zucchine.
La ricetta della pasta cremosa alle verdure
Una volta cotte, le verdure vengono insaporite con olio profumato all'aglio e frullate insieme alla ricotta fino a ottenere una crema di verdure per pasta morbida, vellutata e avvolgente. In alternativa alla ricotta puoi utilizzare un altro formaggio cremoso, scegliendo quello che preferisci o che hai già in frigorifero.
Se ami i primi piatti cremosi a base di verdure, prova anche la pasta con crema di peperone giallo e zucchine croccanti, un'altra idea facile e sfiziosa per utilizzare peperoni e zucchine.
Questa pasta cremosa con zucchine, peperoni e melanzane è anche un ottimo modo per far mangiare più verdure ai bambini. Una volta frullate, infatti, diventano una salsa cremosa e invitante che avvolge completamente la pasta.
Con peperoni e melanzane puoi preparare anche la pasta con peperoni e melanzane, una versione più ricca con pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico.
La ricotta rende il condimento ancora più delicato e cremoso. Se ti piace utilizzarla nei primi piatti, puoi provare anche la semplice pasta con la ricotta, pronta praticamente nel tempo di cottura della pasta.
Puoi personalizzare questa pasta cremosa alle verdure di stagione utilizzando ogni volta ingredienti diversi: zucca, carote, broccoli, cavolfiore, piselli o le verdure che hai già in frigorifero.
È infatti anche una perfetta ricetta svuotafrigo, utile per recuperare verdure già cotte o piccoli avanzi e trasformarli in un primo piatto gustoso, evitando inutili sprechi in cucina.
Prova questa pasta con crema di verdure e ricotta: è facile da preparare, cremosa e ricca di gusto, ideale per un pranzo veloce o una cena in famiglia. Un piatto semplice che permette di portare a tavola tante verdure in una forma particolarmente invitante.
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME CUCINARE LA PASTA CREMOSA ALLE VERDURE
Procedimento
1Cuoci la pasta oin abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella fai scaldare l'olio con l'aglio. Quando l'aglio è dorato rimuovilo.2Aggiungi le verdure e falle insaporire per 1, 2 minuti.3Preleva metà delle verdure, mettile nel bicchiere del mixer con la ricotta,il formaggio e un pò d'acqua di cottura della pasta e frulla velocemente.
4Devono diventare una crema morbida.5Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella col le verdure. Aggiungi basilico fresco.6Aggiungi la crema di ricotta e verdure e un pò d'acqua di cottura.
7Salta tutto fino a quando il condimento risuilta cremoso e avvolgente.8Impiatta e aggiungi un pò di formaggio grattugiato o pangrattato tostato. Servi la pasta cremosa con verdure e ricotta.
