Pasta con crema di peperone giallo e zucchine croccanti
Descrizione
La pasta con crema di peperone giallo e zucchine croccanti è un primo piatto estivo gustoso, facile e veloce da preparare, ricco di colore e di sapore. È perfetta anche a fine estate, quando peperoni e zucchine sono ancora di stagione e si possono portare in tavola piatti freschi, semplici e profumati.
Una pasta cremosa ai peperoni ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana, ma buonissima per tutti, bambini compresi.
Per prepararla utilizziamo un peperone giallo già arrostito e spellato e una zucchina tagliata a piccoli cubetti, resa croccante in padella con una cottura sprint. Possiamo preparare praticamente tutto mentre cuoce la pasta. A completare il piatto ci pensano la maggiorana e il pangrattato tostato, che aggiungono profumo e croccantezza.
Sei pronta/o a stupire con una pasta cremosa al peperone giallo e zucchine croccanti, veloce da preparare, gustosa e originale? Allora mettiamoci ai fornelli!
La ricetta della pasta con peperone giallo e zucchine croccanti
Il peperone può essere arrostito in forno a 200 °C per circa 60 minuti oppure in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 25 minuti. Io sono partita da un peperone che avevo già pronto: avevo preparato i peperoni arrostiti in friggitrice ad aria, molto comodi soprattutto quando non si vuole accendere il forno.
Se non hai un peperone già arrostito, puoi utilizzare anche quelli già pronti venduti in confezioni sottovuoto, preferibilmente al naturale.
La zucchina, tagliata a cubetti piccoli, cuoce invece in padella in un paio di minuti: deve restare soda e leggermente croccante.
Per preparare la crema frulliamo il peperone giallo con il formaggio, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale, alcune foglioline di maggiorana e una macinata di pepe. Otterremo così un condimento cremoso e avvolgente.
Una volta pronta la pasta, la condiamo con la crema di peperone e completiamo ogni piatto con i cubetti di zucchina croccante e il pangrattato tostato profumato alla maggiorana.
Prova anche:
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME FARE LA PASTA CREMOSA CON PEPERONI E ZUCCHINE
Procedimento
1Cala la pasta in acqua bollente salata, taglia la zucchina a dadini piccoli e saltala in padella con olio e aglio a fuoco vivace, per farla restare dorata e abbastanza croccante. Sala leggermente.2Scarta l'aglio e metti i cubetti di zucchina su carta assorbente. Elimina l’olio in eccesso dalla padella, lasciandola appena unta.3Fai tostare 1 cucchiaio di pangrattato nella stessa padella. Successivamente, a fiamma spenta, aggiungi 1 cucchiaino di foglie di maggiorana. Metti tutto da parte.
4Spella il peperone giallo arrostito, togli semi e filamenti e taglialo in 2, 3 parti.5Metti nel bicchiere del mixer il peperone tagliato, 2 cucchiai di parmigiano, 1 cucchiaio d'olio, sale, pepe, qualche cucchiaio d'acqua calda e qualche foglia di maggiorana.6Frulla fino ad ottenere una crema. Trasferisci questo condimento nella padella.
7Scola la pasta al dente e tuffala nella crema di peperone giallo.8Manteca la pasta aggiungendo un po' d'acqua di cottura.9Porziona.
10Rifinisci i piatti con i cubetti di zucchina croccante e il pangrattato tostato profumato alla maggiorana.
