Risotto Ai Peperoni: Ricetta Facile E Gustosa!

Ammetto di avere la "risottomania"! Da napoletana trasferita a Como, ho imparato ad apprezzare tantissimo i risotti negli ultimi anni. Oggi ti presento il Risotto Ai Peperoni: goloso, colorato, facile da fare e adatto a tutte le occasioni. È un piatto jolly, perfetto anche per i vegetariani. Prova a presentarlo in una cena tra amici e sarà subito un successo!

Ricetta del Risotto ai Peperoni

Per rendere il piatto più colorato, ho utilizzato un peperone giallo e uno rosso. È un bell'accostamento cromatico. Per 2 persone, calcola circa 400 g di peperoni. Durante la pulizia, rimuovendo i piccioli e le parti interne, scarterai circa 50 grammi per ogni peperone. Il sapore nei piatti deve sentirsi, altrimenti che risotto ai peperoni è?
Per quanto riguarda la digeribilità, sappi che la parte meno digeribile non è la pelle, come spesso si pensa, ma i semi e la parte bianca all'interno. Bisogna quindi pulire bene i peperoni.
Una volta completata questa operazione, tagliamo i peperoni a pezzetti e li facciamo cuocere per pochi minuti in olio insaporito con aglio, aggiungendo un pizzico di sale per esaltare il sapore degli ortaggi. A questo punto, siamo pronti per aggiungere il riso. Io ho utilizzato il Vialone Nano. L'ho fatto tostare, l'ho sfumato col vino bianco e l'ho fatto cuocere coprendolo con brodo vegetale bollente. Per mantecare il risotto, ho utilizzato pecorino grattugiato e burro freddo di frigorifero.
Una volta pronto, la pelle dei peperoni non si sentirà più. Il risultato? Un risotto ai peperoni cremoso e gustoso: un risotto perfetto per l'estate!

Varianti

Per rendere il piatto ancora più sostanzioso, puoi aggiungere salsiccia o pancetta. Puoi anche mantecare il risotto con un formaggio fresco a tuo piacimento, al posto del burro. I vegani possono sostituire burro e formaggio con olio d'oliva e lievito alimentare. Un'idea gustosa potrebbe essere anche quella di aggiungere olive nere per un sapore extra. Puoi frullare i peperoni dopo averli cotti per realizzare un risotto alla crema di peperoni.

COME SERVIRE IL RISOTTO AI PEPERONI

Per un ulteriore tocco di colore e profumo, puoi servire il risotto ai peperoni con foglie di basilico fresco o un po' di prezzemolo. Per quanto riguarda il vino adatto da accostare al piatto, puoi utilizzare quello col quale hai sfumato il riso in cottura.

Prepara anche tu questo risotto ai peperoni, magari con qualche idea originale. Sarò felice di condividere anche il tuo piatto!

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