RISOTTO CON CREMA DI CAROTE E GORGONZOLA: UN'ESPLOSIONE DI GUSTO!

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PREPARAZIONE DELLA CREMA ALLE CAROTE - Taglia le carote a rondelle sottili dopo averle lavate e pelate.

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In una padella fa appassire, a fuoco basso, mezzo scalogno e qualche foglia di salvia in 20 g di burro.

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Aggiungi le carote affettate, mescola e lasciale insaporire per un minuto. Aggiungi un pizzico di sale.

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Copri con un paio di mestoli di brodo vegetale bollente, chiudi con un coperchio e cuoci  finché le carote saranno morbide (meno di 10 minuti).

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Frulla le carote fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Metti da parte.

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CREMA AL GORGONZOLA - Sciogli a bagnomaria 50 g di gorgonzola dolce, poi aggiungi un paio di cucchiai di latte intero.

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Frulla (perchè questo formaggio presenta dei piccolissimi grumi in quanto ha venature di muffe commestibili) fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Metti da parte.

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PREPARAZIONE DEL RISOTTO - Tosta il riso carnaroli in un tegame senza aggiungere grassi. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco fermo.

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Quando non senti più l'odore dell'alcol, aggiungi il brodo vegetale bollente man mano che il riso lo assorbe.

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Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungi metà della crema di carote.

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Una volta cotto il riso spegni la fiamma, aggiungi l'altra metà della crema di carote, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e mescola. Aggiungi 10 g di burro freddo e lascia riposare per 2-3 minuti con il coperchio.

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DECORAZIONE E SERVIZIO - Rimesta e porziona il risotto, versando su ogni piatto metà della crema di gorgonzola preparata.

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Guarnisci con foglie di salvia e, se desideri, aggiungi ulteriore crema di carote intorno al risotto, così ricorderà il sole.

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Questo Risotto Con Crema Di Carote E Gorgonzola è un tripudio di sapori. Consiglio di gustarlo appena pronto, ma puoi conservarlo in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Buon appetito!