RISOTTO ALLA NORMA Cremoso

di Cucinare.it

Descrizione

Il Risotto Alla Norma, come suggerisce il nome, trae ispirazione dalla famosissima pasta siciliana. Si tratta di un piatto ricco e goloso, a base di melanzane, sugo di pomodoro e ricotta salata. Mia mamma era siciliana, e quando preparo ricette tipiche di questo territorio per me è sempre motivo di gioia!

RICETTA RISOTTO ALLA NORMA

La ricetta è facile da fare e nemmeno troppo laboriosa. I passaggi che la caratterizzano sono quelli dei classici risotti: tostatura del riso, aggiunta di brodo e degli altri ingredienti peculiari della ricetta. Per fare il Riso Alla Norma non ho utilizzato il burro, nè tantomeno il vino. Le melanzane, la ricotta salata ed il basilico sono protagonisti indiscussi ed è giusto assaporarli appieno. Il risultato è un risotto alla norma cremoso, profumato ed invitante.
Se ti dovesse avanzare (cosa improbabile) lo puoi conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore per alimenti. Quindi, al bisogno, gli puoi dare una scaldatina prima di servirlo, o puoi utilizzarlo in altre ricette creative, come il risotto alla norma al forno o per confezionare timballi e arancini.
Sei alla ricerca di ricette per preparare Primi Piatti Con Le Melanzane? Prova questi:
pasta alla norma;
pasta vesuvio;
pasta pesce spada e melanzane;
pasta con peperoni e melanzane.
Ti lascio alla ricetta del giorno, buona da leccarsi i baffi!

COME SI FA IL RISOTTO ALLA NORMA

Ingredienti & Procedimento

200 g. di Riso Per Risotti (in questa ricetta Carnaroli)

2 Cucchiai D'Olio Extravergine d'Oliva

200 ml di Passata Di Pomodoro

Sale q.b.

Brodo Vegetale q.b.(circa 1 litro)

PER IL CONDIMENTO:

1 Melanzana Lunga (200 g.)

2 Spicchi D'Aglio

Olio Extravergine D'Oliva q.b.(per friggere le melanzane)

Sale q.b.

20 g. di Parmigiano Grattugiato

80 g. di Ricotta Salata

Basilico q.b.

1

Tagliamo a tocchetti di circa 2 cm una melanzana lunga e facciamola cuocere per circa 7 minuti in una padella con poco olio evo, 2 spicchi d'aglio + una presa di sale; una volta cotte le melanzane, togliamo gli spicchi d'aglio, aggiungiamo nel tagame una manciata di basilico tagliato grossolanamente e rimestiamo.
2

Disponiamo le melanzane su carta assorbente per togliere l'unto e facciamo tostare per 2, 3 minuti 200 grammi di riso per risotti in un tegame con 2 cucchiai d'olio evo; scaldiamo anche il brodo vegetale (meno di 1 litro), preparato in precedenza.
3

Versiamo sul riso 200 ml di passata di pomodoro + 1 pizzico di sale.
4

Rimestiamo con continuità e lasciamo cuocere, a fiamma bassa, per 3, 4 minuti, al fine di amalgamare bene i sapori; successivamente copriamo il riso con mestoli di brodo bollente, aggiungendone altro tutte le volte in cui il riso tende ad asciugarsi, e portiamo a cottura.
5

Una volta cotto il riso, condiamolo con 20 g. di parmigiano grattugiato, metà delle melanzane messe di parte, metà della ricotta salata (40 di 80 grammi) + una bella manciata di basilico fresco.
6

Spostiamo il tegame dal fornello, rimestiamo, copriamo con un coperchio e lasciamo riposare il risotto per 2, 3 minuti prima di servirlo.
7

Gustiamo il Risotto Alla Norma, guarnendo i piatti con le melanzane messe da parte ed un pò di ricotta salata.