Pasta alla crema di zucca e cavolfiore arancione

La ricetta della pasta alla crema di zucca e cavolfiore arancione è uno degli svariati e innumerevoli modi in cui possiamo gustare un buon primo piatto, sano e nutriente.
La zucca e il cavolfiore sono due delle verdure stagionali più utilizzate in questi mesi freddi. Da sole sono buonissime ma insieme diventano eccezionali soprattutto quando si uniscono nella realizzazione di condimenti per primi piatti, vellutate, passate, contorni oppure in abbinamento con carni bianche e pesci.
Nella ricetta odierna vengono stufate lentamente insieme a erbe aromatiche e brodo vegetale, schiacciate con il forchettone di legno a formare una crema grossolana. Il segreto della crema sta proprio qui, nei piccoli pezzetti di verdura non schiacciati che sono una vera piacevolezza per il palato mescolati alla crema soffice e avvolgente.
La crema di zucca e cavolfiore arancione ha un sapore dolce e intenso, caldo e vellutato che la rende golosa e apprezzata anche dai bambini che saranno molto piacevolmente invogliati, così, a mangiare le verdure.
Io ho utilizzato il cavolfiore arancione che trovo ogni tanto dal mio fruttivendolo e che è l'ideale da unire alla zucca per perfezionare questa ricetta. Se però avete difficoltà a trovarlo in quanto non ancora molto presente sui nostri banchi di verdura, potete acquistare il classico cavolfiore bianco.
Il cavolfiore arancione è una modificazione genetica naturale e spontanea di questo ortaggio non dovuta e neppure causata dalla mano dell'uomo. E' ancora poco conosciuto ma, oltre alle proprietà nutritive presenti anche negli altri cavolfiori, è ricchissimo di beta carotene che è veramente benefico al nostro benessere e il suo colore arancione lo evidenzia.
Il brodo vegetale lo potete realizzare voi seguendo la nostra ricetta oppure prepararlo con il granulare.
Se volete rendere briosa la ricetta, potete aggiungere un pizzico di peperoncino.
Utilizzate pasta di formato corto e rigato rigorosamente italiana e di buona qualità come rigatoni. elicoidali, penne, sedani etc.
Servite la pasta alla crema di zucca e cavolfiore arancione bella calda. Prima di portarla in tavola potete spolverizzare ancora con un poco di pepe nero e un velo di pecorino grattugiato.
Provate anche la pasta e cavolfiore alla napoletana, la ricetta originale.