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OMELETTE ALLA PROVENZALE CON POMODORI ASPARAGI E PEPERONI

Omelette alla Provenzale con Pomodori, Asparagi e Peperoni
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Descrizione

L'Omelette Alla Provenzale Con Pomodori, Asparagi E Peperoni è un secondo piatto vegetariano molto saporito e fragrante. Le verdure vengono cotte in padella per pochi minuti in modo che rimangano ancora croccanti e poi ci si versa sopra il composto a base di uova senza mescolare e si lascia rapprendere in superficie. Il risultato è un piatto appetitoso e stuzzicante, molto colorato da servire con fettine di pane bruschettate e condite con un filo di olio extravergine di oliva. La nota molto gradevole è il contrasto tra la consistenza croccante delle verdure e il morbido delle uova. Buona lettura.

Ingredienti

Procedimento

Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate il gambo, i semi e i filamenti e tagliateli a striscioline. Pelate il cipollotto e lo spicchio di aglio e tritateli finemente. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a rondelle sottili.

Tagliate a pezzetti gli asparagi lessati. Versate l'olio extravergine di oliva in una padella e fatelo scaldare leggermente. Unite il cipollotto e l'aglio tritati e fateli imbiondire dolcemente a fiamma bassa.

Aggiungete i peperoni e il pomodoro. Condite con sale rosa e pepe verde appena macinati. Mescolate delicatamente e fate cuocere le verdure per una decina di minuti in modo che diventino tenere ma rimangano ancora croccanti.

Durante la cottura bagnate con un poco di acqua se fosse necessario. Nel frattempo rompete le uova in una terrina. Condite con sale rosa e pepe verde e sbattetele con una forchetta o una frusta.

Aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Unite gli asparagi lessati alle verdure, mescolate e versateci sopra il composto a base di uova. Fatelo cuocere per 10 minuti a fiamma bassa in modo che si rapprenda.

Spegnete il fuoco e portate in tavola l'omelette alla provenzale con pomodori, asparagi e peperoni direttamente con la padella di cottura.

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:17

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