OMELETTE ALLA PROVENZALE CON POMODORI ASPARAGI E PEPERONI

Descrizione

L'Omelette Alla Provenzale Con Pomodori, Asparagi E Peperoni è un secondo piatto vegetariano molto saporito e fragrante. Le verdure vengono cotte in padella per pochi minuti in modo che rimangano ancora croccanti e poi ci si versa sopra il composto a base di uova senza mescolare e si lascia rapprendere in superficie. Il risultato è un piatto appetitoso e stuzzicante, molto colorato da servire con fettine di pane bruschettate e condite con un filo di olio extravergine di oliva. La nota molto gradevole è il contrasto tra la consistenza croccante delle verdure e il morbido delle uova. Buona lettura.

COME FARE UNA OMELETTE ALLA PROVENZALE CON POMODORI ASPARAGI E PEPERONI

Ingredienti & Procedimento

6 Uova

1 spicchio di Aglio

1 Cipollotto fresco

1 Pomodoro ramato sodo e maturo

1 Peperone rosso

1 Peperone giallo

4 Asparagi lessati

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato

3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

Sale rosa q.b.

Pepe verde q.b.

1

Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate il gambo, i semi e i filamenti e tagliateli a striscioline
2

Pelate il cipollotto e lo spicchio di aglio e tritateli finemente
3

Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a rondelle sottili
4

Tagliate a pezzetti gli asparagi lessati
5

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella e fatelo scaldare leggermente
6

Unite il cipollotto e l'aglio tritati e fateli imbiondire dolcemente a fiamma bassa
7

Aggiungete i peperoni e il pomodoro
8

Condite con sale rosa e pepe verde appena macinati
9

Mescolate delicatamente e fate cuocere le verdure per una decina di minuti in modo che diventino tenere ma rimangano ancora croccanti
10

Durante la cottura bagnate con un poco di acqua se fosse necessario
11

Nel frattempo rompete le uova in una terrina
12

Condite con sale rosa e pepe verde e sbattetele con una forchetta o una frusta
13

Aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato
14

Unite gli asparagi lessati alle verdure, mescolate e versateci sopra il composto a base di uova
15

Fatelo cuocere per 10 minuti a fiamma bassa in modo che si rapprenda
16

Spegnete il fuoco e portate in tavola l'omelette alla provenzale con pomodori, asparagi e peperoni direttamente con la padella di cottura