Harira

di Cucinare.it

Descrizione

L'Harira è un piatto che appartiene alla tradizione culinaria araba, in particolare alla cucina marocchina. Si tratta di una zuppa a base di agnello, legumi e aromi vari che gli donano un gusto particolare e deciso. E' molto semplice da realizzare e vi assicuro che è davvero deliziosa... Questo piatto l'ho provato per la prima volta in un ristorante multietnico e me ne sono innamorata, quindi non potevo non prepararlo personalmente... Ecco a voi la ricetta, se volete scoprire come preparare comodamente nella cucina di casa vosta altre ricette internazionali, visitate la nostra categoria Cucina Estera. Buona lettura a tutti.

COME FARE Harira

Ingredienti & Procedimento

250 gr di Spezzatino di Agnello

100 gr di Ceci

50 gr di Lenticchie

50 gr di Cipolle

40 gr di Sedano

200 gr di passata di Pomodoro

½ cucchiaino di Curcuma

½ cucchiaino di Paprika

Coriandolo q.b

Prezzemolo q.b

¼ cucchiaino di Zafferano

¼ cucchiaino di Cannella

¼ cucchiaino di Zenzero

20 ml di Olio extravergine d'Oliva

Sale q.b

Pepe q.b

Acqua q.b

1

Per prima cosa, ricordatevi di mettere in ammollo in acqua per almeno 12 ore i ceci e le lenticchie, in due ciotole diverse
2

Trascorso il tempo necessario, scolate entrambi i legumi, eliminate eventuali pellicine e sciacquateli sotto l'acqua corrente
3

Versate in una pentola l'olio extravergine e fate rosolare i pezzi di agnello e aggiungete una manciata di pepe
4

Mescolate e fate cuocere per circa 15 minuti
5

Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tritatela finemente, sciacquate il sedano e tagliatelo a pezzi piccoli
6

Unite i due ortaggi alla carne, mescolate e coprite con la passata di pomodoro e circa mezzo bicchiere d'acqua
7

Fate cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto
8

Trascorso il tempo necessario, aggiungete la curcuma, la paprika, lo zafferano, lo zenzero, la cannella e il sale
9

Mescolate e aggiungete anche i ceci e un bicchiere d'acqua
10

Continuate la cottura per circa 30 minuti
11

Infine, trascorsa mezz'ora, aggiungete le lenticchie, il coriandolo e il prezzemolo e continuate la cottura per altri 20 minuti, mescolando sempre di tanto in tanto. A cottura ultimata, ecco la vostra harira pronta per essere servita. Buon appetito