Tzatziki Greco Fatto in Casa
Descrizione
Lo Tzatziki è una delle Salse più amate della cucina greca e mediterranea: fresco, cremoso e incredibilmente versatile, è perfetto per accompagnare tantissimi piatti. Preparato con Yogurt greco, cetrioli, olio extravergine d’oliva e aromi freschi, conquista per il suo equilibrio tra freschezza e cremosità.
Per ottenere un ottimo tzatziki è fondamentale utilizzare uno yogurt greco denso e di qualità, capace di dare alla salsa una consistenza vellutata e corposa. Altrettanto importante è asciugare benissimo i cetrioli: eliminare l’acqua in eccesso permette infatti di ottenere una salsa cremosa, compatta e ricca di sapore.
Il tzatziki può essere servito in tantissimi modi: con pita calda, carne grigliata, pesce, verdure, olive, falafel oppure semplicemente come salsa da aperitivo. Fresco, profumato e facilissimo da preparare, è una ricetta estiva dai mille usi perfetta per cene mediterranee, barbecue e brunch fatti in casa.
Oltre a essere molto goloso, il tzatziki è anche una preparazione leggera e ricca di proprietà benefiche. Lo yogurt greco apporta proteine e fermenti lattici, mentre il cetriolo è ricco di fibre e vitamine (sopatutto la buccia).. L’olio extravergine d’oliva completa la ricetta con grassi buoni e sapore mediterraneo. Lo tzatziki, oltre ad essere fresco è anche leggero: una porzione media, con gli ingredienti di questa ricetta, conta circa 150 kcal.
Prova anche:
CONSIGLI
- Utilizza Yogurt greco intero e ben denso.
- Asciuga accuratamente i Cetriolo dopo averli salati per evitare che la salsa risulti acquosa.
- Lascia riposare lo Tzatziki in frigorifero almeno 30 minuti prima di servirlo, così i sapori si amalgameranno meglio (il giorno dopo è ancora più buono).
- Per gli aromi puoi utilizzare menta fresca tritata, perfetta per una versione più fresca e profumata, oppure aneto per una variante più tradizionale.
Ingredienti
- 500 g di Yogurt Greco
- 400 g di Cetrioli
- 1 Spicchio d'Aglio senz'anima
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di 1/2 limone
- Menta 2, 3 foglie tritate
Come Preparare la Salsa Tzatziki
Procedimento
1Lava bene i cetrioli con acqua corrente fredda.2Taglia le estremità e poi dividi ciascun cetriolo a metà nel senso della lunghezza.3Togli i semi interni, molto acquosi, aiutandoti con uno scavino.
4Grattugia i cetrioli una grattugia dai fori larghi.5Sistemali poi in un colino, con una ciotola sotto, aggiungi 2 cucchiaini di sale fino e mescola bene.6Lasciali scolare in frigorifero per almeno 30 minuti.
7Trascorso questo tempo, i cetrioli avranna già rilasciato buona parte del liquido di vegetazione.8Per asciugarli bene, passaggio fondamentale per un buon tzatziki, strizzali con le mani.9Versa in una ciotola 500 g di yogurt greco.
10Aggiungi: cetrioli strizzati, 1 spicchio d'aglio senz'anima tritato fine, sale, pepe, 2,3, foglie di menta tritate ed 1 cucchiaio e mezzo d'olio evo.11Mescola bene per amalgamare i sapori.12Copri la ciotola con pellicola trasparente e riponi in frigo per almeno 30 minuti.
13Procedi alle porzioni individuali.14Servi la Salsa Tzatziki con un filo d'olio a crudo e qualche foglia di menta per decorare. Perfetta con la pita greca e le olive nere.
CONSERVAZIONE
Si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, ben coperto in un contenitore ermetico. Prima di servirlo ti consiglio di mescolarlo nuovamente, soprattutto se tende a rilasciare un po’ di liquido naturale.
