RICETTA TORTA MIMOSA

1

PREPARATE IL PAN DI SPAGNA. Quindi montate 6 uova con 200 grammi di zucchero.

2

Lavorate con le fruste per circa 20 minuti, fino a rendere il composto spumoso e gonfio (è perfetto quando "scrive"). 

3

Addizionate, quindi, la farina setacciata.

4

Incorporatela al composto con una spatola.

5

Versatelo in uno stampo di 24 centimetri, imburrato e infarinato.

6

Livellatelo e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino perchè ogni forno è diverso).

7

Sfornate il pan di spagna.

8

Lasciatelo un poco intiepidire e poi sformatelo.

9

Lasciatelo raffreddare su una gratella (lo potete anche lasciare capovolto se è più delicato in quanto caldo).

10

ORA OCCUPIAMOCI DELLA CREMA PASTICCIERA con una ricetta veramente semplice: fate scaldare 1/2 litro di latte intero con una scorza di limone non trattato (eliminate il più possibile la parte bianca dietro alla buccia perchè è amara). Una volta a bollore rimuovete la scorza e spegnete il fuoco.

11

In un altro pentolino (o ciotola) sgusciatevi 4 tuorli, unite 4 cucchiai di zucchero e 4 di farina. Aggiungete 2 cucchiai di latte bollente e lavorate il composto con una frusta a mano.

12

Versatelo, quindi, nella pentola del latte bollente e mettete sul fuoco a fiamma bassa, rimestando di continuo, fino a fare addensare la crema.

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Versatela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare.

14

PREPARATE LA BAGNA: mettete in un pentolino 200 ml. di acqua, 2 cucchiai di zucchero e 4 di liquore strega. Scaldate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.

15

PREPARIAMO LA PANNA MONTATA. Un ottimo consiglio è quello di farla raffreddare in frigorifero prima di lavorarla con le fruste elettriche.

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Versate la metà della panna montata nella crema pasticcera semplice, ormai raffreddata.

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Incorporatela bene con l'aiuto di una spatola.

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ORA SIETE PRONTI PER ASSEMBLARE LA TORTA: tagliate in due il pan di spagna.

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Svuotate la base e sbriciolatela in una ciotola.

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Spennellate la base svuotata con metà della bagna.

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Riempitela con la crema pasticcera semplice alla panna.

22

Con l'altra metà della bagna spennellate la calotta della torta sia dalla parte  esterna

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che quella interna, che sistemerete come chiusura della torta.

24

Ricoprite la base della torta con l'altra metà di panna montata messa da parte.

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Completate con la base.

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Cospargete la torta con il pan di spagna sbriciolato. La vostra torta mimosa classica è pronta!

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Tagliatela a fette e gustatela!