Tagliatelle con Funghi, Peperoncino piccante e Spinaci

1

Mondate i funghi e puliteli con un panno inumidito di acqua

2

Quindi tagliateli a fette

3

Pelate gli spicchi di aglio e metteteli in un tegame con l'olio extravergine di oliva

4

Fateli dorare e poi unite il peperoncino piccante privato del gambo e dei semi e tagliato a pezzettini

5

Lasciate insaporire e poi unite i funghi affettati

6

Spolverizzate con un poco di sale grigio e con il pepe verde, unite il dragoncello e fate cuocere a fiamma dolce per 8 minuti

7

Quindi togliete gli spicchi di aglio e aggiungete gli spinaci cotti e tagliati a pezzetti

8

Mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per 2 minuti mescolando spesso e mantenendo la  fiamma bassa

9

Nel frattempo lessate le tagliatelle e, prima di scolarle al dente, prelevate 2 mestoli della loro acqua di cottura e versateli nel tegame con i funghi

10

Mettete la ricotta salata in una zuppiera e versateci sopra le tagliatelle bollenti

11

Fate amalgamare la pasta al formaggio e poi unite il condimento insieme al fondo di cottura bollente

12

Mescolate bene, distribuite in piatti individuali, guarnite con foglioline di prezzemolo e servite ben calde le tagliatelle con funghi, peperoncino piccante e spinaci