Pasta con melanzane, feta e pomodorini | Ricetta estiva
Descrizione
Se cerchi un primo piatto estivo che faccia bella figura, la Pasta con Melanzane e Feta è la ricetta giusta. Facile da preparare ma dal sapore sorprendente, conquista con il mix di melanzane dorate, pomodorini, olive taggiasche, basilico fresco e feta sbriciolata.
Un piatto mediterraneo, fresco, profumato e davvero irresistibile, perfetto anche da portare in tavola quando hai ospiti.
Questo è il periodo migliore per gustare le melanzane, che in estate raggiungono il massimo della loro bontà. Tenere, saporite e versatili, sono perfette per preparare anche primi piatti ricchi di gusto come questa pasta cremosa con melanzane, feta e pomodorini. Io vado matta per le melanzane... e tu?
Prova anche:
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CONSIGLI
- Per questa ricetta ho scelto le farfalle, ma sono perfetti anche fusilli, penne, mezze maniche, rigatoni, tortiglioni e casarecce, ideali per trattenere il condimento.
- Utilizza melanzane sode per ottenere un risultato più saporito e una consistenza perfetta.
- Per fare la pasta cremosa, manteca il condimento con un mestolino di acqua di cottura fino a ottenere una consistenza avvolgente.
- Completa con basilico fresco e una macinata di pepe nero appena prima di servire.
- Le olive taggiasche donano una piacevole nota sapida, ma puoi sostituirle con olive nere denocciolate.
- Per un tocco ancora più mediterraneo, aggiungi un pizzico di origano.
Ingredienti
COME PREPARARE LA PASTA CON MELANZANE E FETA
Procedimento
1Lava la melanzana, elimina le estremità, tagliala a fette di circa 1,5 cm e poi a cubetti.2Scalda l'olio in una padella ampia e fai dorare uno spicchio d'aglio scamiciato.3Aggiungi i cubetti di melanzana. Unisci il sale dopo 2, 3 minuti di cottura a fiamma medio alta.
4Continua fiamma media: cottura: 10-12 minuti totali. Mescola spesso, fino a quando i cubetti saranno dorati e morbidi.5Lava e taglia i pomodorini in 2, 3 parti.6Uniscili alle melanzane.
7Aggiungi origano e olive taggiasche. Cuoci per altri 4,5.minuti.8Verso fine cottura, assaggia, aggiusta di sale e profuma con foglie di basilico spezzettate grossolanamente.9Scola la pasta al dente e tuffala nel condimento (tieni da parte un pò d'acqua di cottura).
10Salta la pasta a fiamma vivace con un mestolino di acqua di cottura, quindi completa con una macinata di pepe nero.11Decora e insaporisci i piatti di pasta con feta fredda sbriciolata grossolanamente.
CONSERVAZIONE
Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore salva-frechezza.
Ricetta preparata, fotografata e assaggiata nella mia cucina.
Paola
