Risotto con Zucca, Mele Renette e Amarone

1

Per prima cosa, pulite la zucca e tagliate la polpa a dadini piccoli

2

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente

3

Fate fondere in una casseruola una noce di burro e quando sarà completamente fuso, unite la cipolla

4

Rosolatela per qualche minuto e poi unite i dadini di zucca

5

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e fate cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la zucca si sarà ammorbidita

6

Nel frattempo, sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini piccoli o a fettine in base alle vostre preferenze

7

Unite i pezzi di mela  alla zucca e mescolate, fate cuocere per circa 5 minuti

8

A questo punto, unite anche il riso e sfumate con il vino amarone

9

Alzate la fiamma in modo da far evaporare l'alcool

10

Portate il riso a cottura, abbassate di nuovo la fiamma e aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale, un pizzico di sale e mescolate, ogni volta che il brodo verrà assorbito dal risotto, aggiungete un altro mestolo e continuate in questo modo fino a quando i chicchi avranno raggiunto la consistenza desiderata

11

A fine cottura, spegnete la fiamma e aggiungete una manciata di parmigiano e fate mantecare per qualche minuto. Servite e decorate con qualche foglia di prezzemolo se preferite. Buon appetito