Risotto all’uva, zafferano e pistacchi Bimby
Descrizione
Il risotto all’uva, zafferano e pistacchi Bimby è un primo piatto cremoso, profumato e originale, perfetto da preparare a fine estate e all’inizio dell’autunno, quando l’uva è nel pieno della sua stagione. Il sapore delicatamente dolce dei chicchi si abbina molto bene allo zafferano, mentre la granella di pistacchi aggiunge una piacevole nota croccante.
In questa ricetta utilizziamo uva senza semi, aggiungendone una parte durante gli ultimi minuti di cottura e lasciando qualche acino per completare il piatto. In questo modo l’uva resta ben riconoscibile e non si sfalda completamente nel risotto.
La preparazione con il Bimby rende tutto particolarmente semplice: il riso viene tostato, cotto e mantecato direttamente nel boccale, con pochi passaggi e senza dover mescolare continuamente.
Se ami i risotti cremosi e profumati, puoi provare anche il risotto allo zafferano. Per un’altra ricetta stagionale da realizzare con il robot da cucina, dai un’occhiata al risotto alla zucca Bimby. Se invece ti incuriosiscono gli abbinamenti tra riso e frutta, prova il risotto alla melagrana.
Il risultato è un risotto dal colore intenso, cremoso e piacevolmente aromatico, ideale sia per un pranzo diverso dal solito sia per una cena in cui vuoi portare in tavola un primo piatto semplice ma d’effetto.
Questa ricetta è pensata per i modelli bimby TM7, TM6 e TM5.
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME FARE IL RISOTTO UVA, ZAFFERANO E PISTACCHI BIMBY
Procedimento
Metti i pistacchi nel boccale e trita 2 sec./vel. 5. Devono rimanere a granella, non diventare polvere. Toglili e tienili da parte.. Aggiungi lo scalogno: 5 sec./vel. 5. Riunisci sul fondo, unisci l’olio e fai insaporire 3 min./120°C/vel. 1. . Versa il riso e tostalo 3 min./120°C/antiorario/vel. 1, senza misurino.
Versa anche il vino bianco e fai evaporare 1 min./100°C/antiorario/vel. 1, sempre senza misurino.. Aggiungi il brodo caldo e un pizzico di sale. Cuoci circa 12 minuti/100°C/antiorario/vel. 1.. Nel frattempo taglia a metà gli acini più grandi. Sciogli lo zafferano in un cucchiaio di brodo caldo..
Quando mancano circa 3-4 minuti, aggiungi dal foro 80 g di uva e lo zafferano. Continua la cottura per il tempo necessario al riso.. A fine cottura aggiungi burro e Parmigiano e manteca 30 sec./antiorario/vel. 1. . Lascia riposare 1 minuto nel boccale..
Impiatta aggiungendo sopra i restanti acini d’uva e la granella di pistacchi..
