Risotto Cremoso Pomodoro e Pancetta (con cuori di formaggio)
Descrizione
Il Risotto con Pancetta e Pomodoro è un primo piatto cremoso, semplice e ricco di sapore, perfetto anche per la festa della mamma o per un’occasione speciale. Si prepara con passata di pomodoro, pancetta e brodo vegetale, ed è un risotto dal gusto equilibrato che ricorda i sapori della cucina romana, ma in una versione più delicata e avvolgente.
Per renderlo ancora più carino ho aggiunto dei cuori di formaggio, una decorazione facile che rende questo primo piatto più piacevole e festoso.
LA RICETTA DEL RISOTTO CON PANCETTA E POMODORO FACILE E VELOCE
Per preparare questo risotto ho usato ingredienti semplici, partendo da un soffritto leggero con cipolla nel quale ho fatto tostare il riso carnaroli. Successivamente ho aggiunto la passata di pomodoro. La pancetta l’ho fatta rosolare a parte, così da renderla più saporita e leggermente croccante, e l’ho unita al risotto a fine cottura.
Il riso va cotto aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta, mescolando ogni tanto, fino a ottenere una consistenza cremosa e all’onda. Alla fine ho mantecato con burro e pecorino, che danno un gusto più deciso, ma si può usare anche il parmigiano per un risultato più delicato.
Per completare il piatto ho aggiunto pepe nero appena macinato, qualche foglia di basilico fresco e i cuori di formaggio, che rendono il risotto perfetto anche per una tavola più curata.
CONSIGLI
- Manteca sempre fuori dal fuoco con burro e formaggio.
- Copri col coperchio e lascia riposare il risotto 3, 4 minuti prima di servirlo.
- Puoi utilizzare pancetta dolce o salata.
- I cuori si possono realizzare con diversi formaggi: provola, scamorza e gouda a fette o anche con delle semplici sottilette. L’importante è usarli freddi, così mantengono meglio la forma.
Pova anche:
Ingredienti
COME FARE IL RISOTTO CON PANCETTA E POMODORO
Procedimento
1In un tagame, fai soffriggere leggermente la cipolla tritata poi aggiungi il riso e lascialo tostare un paio di minuti.2Aggiungi la passata di pomodoro ed un pizzico di sale.3Rimesta bene per farla aderire ai chicchi di riso.
4Copri il riso con mestoli di brodo vegetale ben caldo, rimesta ogni tando e ripeti l'operazione ogni volta che il riso tende ad ascigarsi.5In una padella antiaderente fai tostare, senza aggiungere olio o grassi, la pancetta tagliata a cubetti.6Metila da parte.
7Quando il riso è cotto al dente, aggiungi pepe, pecorino grattugiato e burro freddo di frigorifero. Rimesta, copri con coperchio e lascialo riposare per circa 3 minuti.8Porziona il risotto ed aggiungi la pancetta tostata.9Completa la ricetta con cuori di formaggio (fatti con formine di biscotti) e basilico fresco.
10Porta in tavola il Risotto Cremoso con Pancetta e Pomodoro: goloso e facilissimo da preparare!
CONSERVAZIONE
Il risotto è migliore appena fatto.
Puoi conservarlo in frigorifero per 1 giorno, ben coperto.
Per riscaldarlo aggiungi un po’ di brodo o acqua per ridare cremosità.
