Risotto Confetti di Carnevale
Descrizione
Colorato, allegro e super goloso: il Risotto Confetti è il primo piatto perfetto per portare il Carnevale a tavola.
Pieno di colori vivaci – giallo, verde e rosa – sembra proprio una manciata di coriandoli lanciati nel piatto, ed è impossibile non sorridere appena lo vedi. È un risotto dal gusto delicato ma buonissimo, che piace tantissimo ai bambini (perché è colorato e divertente) ma conquista anche i grandi… e lo dico con cognizione di causa: ce lo siamo già mangiato tutto, perché Carnevale è Carnevale e anche se sono adulta, queste cose mi piacciono ancora un sacco! Vuoi la prova? Vengo da una famiglia numerosa e sono stata l’unica a cui mia madre ha comprato il vestito di Carnevale: un vestito da fatina conquistato negli anni con pianti strategici. Ora, però, concentriamoci sulla preparazione del risotto di Carnevale..
LA RICETTA DEL RISOTTO CONFETTI
Si tratta di un risotto di verdure equilibrato, profumato, cremoso al punto giusto, dove ogni colore ha il suo sapore ma insieme funziona alla perfezione. È uno di quei piatti che fanno scena senza essere complicati, ideali per un pranzo di Carnevale in famiglia. E mentre lo mangi ti immagini già l’aria di festa, le maschere, la musica… io, che abito a Como, non vedo l’ora di andare a vedere i carri di Nebiopoli a Chiasso: sono fatti benissimo e mi piacciono un sacco.
CONSIGLI
Usa Carnaroli o Arborio: tengono bene la cottura, restano cremosi, non si sfaldano quando aggiungi i colori.
l brodo deve essere bollente quando lo aggiungi: il riso cuoce in modo uniforme.
Prova anche questi altri primi piatti che puoi preparare per la festa di carnevale:
- Lasagne alla Luganega e Fiordilatte
- Lasagne alla Bolognese
- Lasagne alla Napoletana
- Tagliatelle alla Bolognese
- Gnocchi alla Sorrentina (da gratinare anche in friggitrice ad aria).
Ingredienti
- BASE:
- Riso 320 g (Carnaroli/Arborio)
- Brodo Vegetale caldo q.b. (circa 1 l e 1/2)
- Olio Extravergine D'Oliva q.b.(circa 3 cucchiai)
- Cipolla 1/2 (o uno Scalogno)
- Burro 20 g
- Parmigiano 30 g (o Grana)
- COLORI:
- Piselli (anche surgelati) 100 g
- Barbabietola Precotta Sottovuoto 100 g (non serve cuocerla)
- Zafferano 1 bustina (6 g)
COME PREPARARE IL RISOTTO CONFETTI
Procedimento
1Parti dal Risotto - In una casseruola: olio + cipolla tritata con un pizzico di sale, 2 minuti dolci (tieni il brodo sempre caldo in una pentola a parte). Aggiungi il riso e tostalo 1 minuto.2Inizia a cuocere aggiungendo brodo poco alla volta, mescolando ogni tanto, per 15–18 minuti (dipende dal riso).3Mentre il risotto cuoce, prepara i “colori”- Verde (piselli)- Metti i piselli surgelati in acqua bollente o brodo: 5–7 minuti.
4Scola (tieni da parte un po’ di liquido caldo). Frulla con frullatore a immersione + 2–3 cucchiai di brodo caldo.5Rosa (barbabietola) - La barbabietola è già cotta: sbucciala e mettila in una ciotola.6Frullala con 2–3 cucchiai di brodo caldo.
7Giallo (zafferano) - Sciogli lo zafferano in 2 cucchiai di brodo caldo (così si distribuisce meglio).8Quando il riso è quasi pronto, condiscilo con lo zafferano disciolto.9Quando il riso è cotto al dente manteca con burro e parmigiano.
10Togli 2 mestoli di risotto e mettili in 2 ciotoline. Colora: ciotola 1+ crema piselli (verde), ciotola 2 + crema di barbabietole (rosa).11Impiatta cercando di prendere un po’ di tutto, senza rimestare troppo. La Ricetta del Risotto Confetti è completata. Coloratissima e gustosa.
CONSERVAZIONE
Lo puoi conservare per 1 giorno in frigorifero in un contenotore ermetico. Per riscaldarlo, versalo in In padella a fuoco basso con un goccio di brodo caldo o acqua. Da riscaldato i colori tendono a mescolarsi un po’ di più.
