Risotto con Fegatini di Pollo

1

Per prima cosa, sciacquate la costa di sedano e tritatela finemente

2

Sciacquate e raschiate la carota e tagliatela a pezzi piccoli, infine sbucciate e tritate la cipolla

3

Fate fondere il burro in una padella antiaderente e quando sarà completamente sciolto, unite il trito di carota, sedano e cipolla e lasciate soffriggere per qualche minuto

4

Sciacquate i fegatini di pollo sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzi anche grossolanamente

5

Uniteli in padella e lasciateli rosolare per qualche minuto

6

A questo punto, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando con continuità con un cucchiaio di legno in modo da non far bruciare i chicchi

7

Sfumate con il vino e continuate la cottura a fuoco medio fino a quando l'alcool sarà completamente evaporato

8

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale al riso, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente sarà stato assorbito dal risotto

9

Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere a fuoco medio – basso

10

Quando i chicchi di riso avranno raggiunto la consistenza desiderata, spegnete la fiamma e fate mantecare con una noce di burro per qualche minuto

11

Servite e decorate con delle foglie di prezzemolo fresco. Buon appetito