Tajarin con fegatini

di Cucinare.it

Descrizione

I Tajarin Con Fegatini sono una ricetta tipica piemontese. I tajarin sono delle tagliatelle all'uovo fatte in casa: si preparano impastando farina e uova, si tira la sfoglia, la si arrotola su se stessa e la si taglia a mano a strisce sottili. Il condimento è un sugo realizzato con fegatini e cuori di pollo, molto saporito e aromatico. Un primo piatto è sostanzioso e appetitoso e va servito ben caldo. Potete servirlo in occasione di un pranzo o una cena a tema multietnico. Questo primo piatto di sicuro piacerà a tutti i vostri ospiti, il mix di sapori che si viene a creare è davvero buonissimo! Buona lettura.

COME FARE Tajarin con fegatini

Ingredienti & Procedimento

Per la pasta:

400 gr. di Farina bianca

4 Uova

Per il condimento:

300 gr. di Fegatini di Pollo e cuori

50 gr. di Burro

Brodo di Carne 200 ml

1 Scalogno

150 gr. di Polpa di pomodoro

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

1

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana
2

Rompete le uova nel centro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
3

Quindi tirate la sfoglia molto sottile con il mattarello
4

Tagliate delle strisce non più larghe di 3 mm, lasciatele asciugare, allargandole bene, sulla spianatoia infarinata
5

Pelate la cipolla e tritatela finemente
6

Tagliate a fettine sottili i fegatini e tritate i cuori
7

Fate sciogliere il burro in una casseruola a fiamma dolce e unite lo scalogno pelato e tritato lasciandolo imbiondire per un paio di minuti
8

Aggiungete i cuori di pollo
9

Quindi metteteci i fegatini, mescolate e fateli rosolare da tutti i lati
10

Bagnate con il brodo di carne bollente, unite la polpa di pomodori e aggiustate di sale e pepe
11

Lasciate sobbollire per 20 minuti e poi unite il prezzemolo tritato
12

Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti
13

Scolateli e metteteli in una zuppiera
14

Conditeli con il sugo di fegatini e mescolate bene. Distribuite in fondine singole i tajarin con fegatini e servite in tavola ben caldo