Seguici su:

risotto ai carciofi

risotto ai carciofi
5

Descrizione

Il Risotto ai Carciofi è una ricetta che, preferibilmente, viene realizzata durante il periodo autunnale ed invernale ovvero quando i carciofi sono in piena maturazione. Questo risotto, che apporta importanti valori nutrizionali quali vitamine e minerali, non è molto gradito dai piccoli per il suo sapore leggermente amarognolo dovuto ai carciofi, per cui, per farglielo mangiare, basterà sbollentarli per alcuni minuti prima di utilizzarli. Vi consiglio, prima di pulire i carciofi, di indossare dei guanti in lattice per evitare che alcune sostanze contenute in questi ortaggi possano lasciarvi delle macchie nere sulle mani. Il sapore dei carciofi confonde ogni qualità di vino, per cui abbinate questo piatto con un vino bianco frizzante o un rosato fresco.

Ingredienti

Procedimento

Per fare il risotto ai carciofi mondate, prima di tutto, i carciofi. Tagliateli a fettine sottili e lavateli nell'acqua acidulata di limone. Sminuzzate la cipolla e versatela in una casseruola con l'olio, una presa di sale e una di pepe macinato.

Fate rosolare gli ingredienti e non appena la cipolla avrà preso colore, aggiungete i carciofi ben scolati. Coprire la pentola e cuoceteli a fiamma bassa per circa 10 minuti, aggiungendo un cucchiaio di brodo ogni volta che sarà necessario. Versateci il riso mondato e mescolate fino a quando non sarà diventato lucido.

Irrorate con il vino bianco ed amalgamate fino alla sua evaporazione. Aggiungete due mestoli di brodo bollente e portatelo a cottura, continuando ad annettere altro brodo ogni volta che il precedente si sarà assorbito. Poco prima della fine della cottura, aggiungete il prezzemolo ed il parmigiano.

Togliete dal fuoco e mantecate tutti gli ingredienti. Lasciate riposare il risotto al caldo per 2/3 minuti, prima di servirlo. Buon appetito..

Ricette correlate

Commenti e voti

Hai provato la ricetta? Dicci cosa ne pensi!

Carica la foto della tua ricetta

upload CARICA
Anteprima
1 2 3 4 5
  • voto 5 su 5 voto 5 su 5 voto 5 su 5 voto 5 su 5 voto 5 su 5

    Anonimo

    17/10/2017 19:32:08

Informativa
Noi utilizziamo cookie o altri strumenti per finalità tecniche e, previo il tuo consenso, anche cookie o altri strumenti di tracciamento, anche di terze parti, per altre finalità (“interazioni e funzionalità semplici”, “miglioramento dell'esperienza”, “misurazione” e “targeting e pubblicità”) come specificato nella cookie policy.

Per quanto riguarda la pubblicità, noi e terze parti selezionate, potremmo trattare dati personali come i tuoi dati di utilizzo, per le seguenti finalità pubblicitarie: annunci e contenuti personalizzati, valutazione degli annunci e del contenuto.

Per selezionare in modo analitico soltanto alcune finalità è possibile cliccare su “Personalizza”.

Chiudendo questo banner tramite l’apposito comando “Continua senza accettare” continuerai la navigazione del sito in assenza di cookie o altri strumenti di tracciamento diversi da quelli tecnici.

Personalizza
Continua senza accettare Accetto