Rana pescatrice al vino e capperi

di Cucinare.it

Descrizione

La Rana Pescatrice al vino e Capperi è un secondo piatto molto nutriente, sostanzioso e prelibato. Il pesce viene cotto nel vino insieme ai capperi e si arricchisce di sapidità e aroma. Potete renderlo più vivace aggiungendo al trito di aromi anche un piccolo peperoncino rosso piccante. Servite la rana pescatrice insieme a giardiniera e a funghi sott'olio. La rana è un pesce delicato e dal sapore particolare, insaporita con il vino è ottima per essere la protagonista in occasione di un pranzo o una cena elegante... Servite accompagnando con un buon bicchiere di vino bianco fresco, buona lettura a tutti!

COME FARE Rana pescatrice al vino e capperi

Ingredienti & Procedimento

4 fette di Rana pescatrice

1 Cipolla

1 Costola di Sedano

½ Carota

Qualche foglia di Salvia

1 Rametto di Rosmarino

1 Spicchio di Aglio

5 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 bicchiere di Vino bianco secco

2 cucchiai di Capperi dissalati

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

1

Raschiate la carota e eliminate i filamenti del sedano
2

Quindi lavate le verdure e tritatele finemente insieme con l’aglio e la cipolla sbucciati e agli aromi lavati
3

Mettete il trito in una larga casseruola con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatelo rosolare piano, poi mettete nel recipiente le fette di pesce prima lavate ed eventualmente private della pelle
4

Fatele dorare da entrambe le parti, girandole delicatamente un paio di volte con l’aiuto di una paletta, per non correre il rischio di romperle
5

Unite i capperi e bagnatele con il vino
6

Fate cuocere a fuoco medio e a recipiente coperto, finchè il vino non sarà in parte asciugato. Salate, pepate e servite caldo