Pesce Spada al Limone in Padella: Ricetta Veloce
Descrizione
Il Pesce Spada al Limone è un secondo piatto di pesce facile e veloce, perfetto quando hai poco tempo ma vuoi comunque mangiare bene. La cottura del pesce spada è molto rapida: in questo modo la carne rimane tenera, succosa e saporita.
Il pesce spada è un pesce pregiato, caratterizzato da una carne magra e compatta. In questa ricetta preparo il pesce spada al limone in padella, un secondo piatto ideale per l'estate, semplice da preparare e pronto in pochi minuti.
CONSIGLI PER UN PESCE SPADA TENERO E GUSTOSO
- Per ottenere un pesce spada al limone tenero e succoso, è importante non prolungare troppo la cottura. I tempi indicati nella ricetta sono adatti a fette spesse circa 2 cm; se utilizzi fette più sottili, riduci il tempo di cottura.
- Dopo aver sfumato il pesce con il succo di limone, aggiungi l'acqua e prosegui la cottura come indicato nella ricetta. Una volta pronto, trasferisci il pesce spada su un piatto e coprilo per mantenerlo caldo. Lascia quindi restringere il sughetto al limone nella padella, senza il pesce, fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Puoi sostituire il burro con l'olio extravergine d'oliva.
- Se ami i sapori più intensi, puoi aggiungere anche un po' di scorza di limone grattugiata, utilizzando soltanto la parte gialla.
- Servi il pesce spada appena pronto, completandolo con il sughetto al limone e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- Puoi accompagnare il pesce spada al limone con un'insalata mista, patate al forno, verdure grigliate, zucchine in padella o un semplice contorno di pomodorini.
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Ingredienti
COME FARE IL PESCE SPADA AL LIMONE
Procedimento
1Tampona le fette di pesce spada con carta assorbente.2In un'ampia padella fai sciogliere il burro. Passa le fette di pesce spada nella farina, ricoprendole da entrambi i lati.3Disponi le fette di pesce nella padella.
4Falle rosolare per un paio di minuti per lato. 5Girale una sola volta durante la cottura.6Spremi il limone e ricavane il succo.
7Sfuma il pesce con il succo di limone.8Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Prosegui la cottura per circa 5 minuti, girando le fetta a metà cottura (2 minuti e mezzo per lato). Aggiungi un pizzico di sale.9Trasferisci le fette di pesce spada su un piatto e coprile per mantenerle al caldo.
10Lascia restringere il sughetto al limone.11Porziona il pesce spada.12Irroralo con il sughetto al limone.
13Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Consuma subito i Filetti di Pesce Spada al Limone.
CONSERVAZIONE
Il pesce spada al limone è ottimo appena preparato. Se dovesse avanzare, puoi conservarlo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per un giorno. Prima di servirlo, scaldalo brevemente in padella con il suo sughetto e, se necessario, aggiungi un goccio d'acqua.