Cernia in Padella: ricetta facile e veloce
Descrizione
I Filetti di Cernia in Padella sono la prova pratica che si può cucinare bene impiegando pochissimo tempo. A volte è meglio rispettare le materie prime, come questi pregiati filetti, senza strapazzarle con ricette lunghe e complicate. Questo è un secondo di pesce come piace a me: gustoso, veloce da preparare e, soprattutto, salutare.
La Cernia fa bene perché:
- Ricca di proteine → aiuta muscoli e crescita
- Omega-3 → fa bene a cuore e cervello
- Vitamine e minerali → aiutano ossa e sistema nervoso
È un pesce nutriente, gustoso e leggero. Questa ricetta la puoi preparare con pesce fresco o con i filetti di cernia surgelati (come la cernia indopacifica).
LA RICETTA DEI FILETTI DI CERNIA IN PADELLA
Partiamo dalla cernia già sfilettata (sfilettare il pesce crudo in casa non è agevole). La tamponiamo, senza sciacquarla, la passiamo in un pò di farina. La facciamo rosolare in padella, su ambo i lati, con un filo d'olio assieme ad una bella maciata di olive verdi denocciolate: crosticina assicurata, carni che restano tenere in cottura. Sfumiamo con un pò di vino bianco, saliamo, aggiungiamo un pochino d'acqua, copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per 5, 6 minuti, senza girare i filetti. Risultato? Filetti di cernia gratinati in padella con goloso fondo di cottura. Un secondo di pesce facile, veloce e davvero gustoso, perfetto sia per una cena in famiglia sia per una serata con amici. Poca fatica, grande risultato: la bella figura è assicurata.
CONSIGLI
- Per tamponare il pesce utilizza carta idonea al contatto con alimenti, quindi sulla confezione deve esserci proprio scritto, oppure trovi:
- il simbolo bicchiere e forchetta
- il riferimento alle norme MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti)
La puoi usare per:
- avvolgere panini o alimenti
- asciugare cibi fritti
- assorbire liquidi di carne o pesce.
3 Piccoli Trucchi:
Infarina leggermente
Passa i filetti in poca farina: aiuta a formare una crosticina leggera e mantiene il pesce morbido.
Cottura breve
La cernia non deve cuocere troppo: 8- 10 minuti sono spesso sufficienti, altrimenti la carne si secca.
Profumo finale
A fine cottura aggiungi prezzemolo fresco, scorza di limone o un filo d’olio a crudo: il sapore sarà più fresco e intenso.
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Ingredienti
COME PREPARARE I FILETTI DI CERNIA IN PADELLA
Procedimento
1Tampona i filetti di cernia con carta casa (quella certificata per il contatto alimentare).2Passa i filetti nella farina, da ambo i lati, e poi scuotili per togliere l'eccesso.3In una padella dal fondo spesso fai scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva (circa 4 cucchiai).
4Sistema i filetti nella padella assieme ad una manciata di olive verdi denocciolate. Fai rosolare a fiamma allegra, prima un lato e poi l'altro, per formare una golosa crosticina.5Sfuma con un pò di vino bianco fermo (circa 50 ml) e lascialo evaporare.6Aggiusta di sale, unisci mezzo bicchiere d'acqua, alza la fiamma per far tornare su la temperatura, copri con coperchio e lascia in cottura moderata per 5, 6 minuti, senza girare il pesce.
7Completa con prezzemolo fresco tritato al momento,8Disponi i filetti di pesce in un piatto di servizio ed irrorali con loro fondo di cottura.9La Ricetta è completata! Gusta i Filetti di Cernia Gratinati in Padella. Sono proprio gustosi, oltre che salutari.
CONSERVAZIONE
Conserva la cernia in padella in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per 1–2 giorni.
