Quiche al Cavolfiore con Dragoncello, Emmenthal e Pancetta

di Cucinare.it

Descrizione

La Quiche al Cavolfiore con Dragoncello, Emmenthal e Pancetta è un piatto appetitoso e sostanzioso. Può essere servita sia come secondo piatto che come piatto unico. È composta da tre strati. Il primo strato è composto da cavolfiore, verdura dal sapore dolce e deciso, abbinato a uovo e dragoncello, erba aromatica dal gusto e aroma pungente dal vago sapore di menta, che ben si sposa con il resto degli ingredienti. Il secondo strato è di pancetta, che può essere naturale o affumicata che dona sapidità golosa e intensa. L'ultimo strato, a copertura di tutto, è formato da fette di emmenthal, formaggio svizzero dalla saporosità dolce e forte. Il risultato è un piatto tendenzialmente dolce, con note di vivacità e originalità regalate dal dragoncello e dalla pancetta, soprattutto se affumicata. Può essere accompagnato da una fresca insalata mista con rucola e valeriana condita con salsa citronette.

COME FARE Quiche al Cavolfiore con Dragoncello, Emmenthal e Pancetta

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Cavolfiore

150 gr. di Emmenthal

150 gr. di Pancetta

1 Uovo

1 cucchiaino da tè di Dragoncello essiccato

1 rotolo di Pasta sfoglia rotondo

Sale blu q.b.

Pepe nero q.b.

1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva

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Pulite, tagliate il cavolfiore a cimette e lavatelo
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Quindi fatelo lessare in acqua bollente salata per 10 minuti
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Mettetelo a scolare in uno scolapasta e fatelo intiepidire
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Schiacciatelo grossolanamente con una forchetta e mettetelo in una terrina
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Unite l'uovo
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Spolverizzate con sale blu, pepe nero e dragoncello
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Condite con l'olio extravergine di oliva
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Mescolate facendo amalgamare tutti gli ingredienti
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Srotolate la pasta sfoglia e sistematela, insieme alla sua carta da forno, in una teglia rotonda
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Versateci all'interno il composto a base di cavolfiore
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Livellatelo bene sia sui bordi che al centro
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Disponete tutta la pancetta in un solo strato
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Fate un altro strato sistemandoci sopra tutto l'emmenthal e ripiegate verso l'interno i lembi di pasta sfoglia lungo tutta la circonferenza della quiche
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Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 45 minuti
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Estraete dal forno e fate riposare la quiche per 5 minuti. Poi trasferitela su di un vassoio da portata
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Portate in tavola subito la quiche al cavolfiore con dragoncello Emmenthal e pancetta e tagliatela a fette davanti ai vostri commensali