Tempo Di Cottura del CAVOLFIORE BOLLITO

Il Cavolfiore Bollito è un contorno invernale che si prepara in poco tempo, si abbina perfettamente a secondi di carne o di pesce ed ha un costo accessibile (io ho acquistato un cavolfiore biologico di circa 1 chilo ed ho speso 1,50). Col cavolfiore bollito, poi, si possono confezionare tante ricette semplici e gustosissime: si parte dalle insalate (la più conosciuta è l'insalata di rinforzo napoletana che si prepara nel periodo delle feste natalizie), ma anche, per esempio, le gustosissime frittelle di cavolfiore. Il cavolfiore lessato può diventare anche il ripieno di lasagne o torte rustiche: si tratta di un ortaggio veramente versatile in cucina, ed ha mille vite. I cavolfiorI bolliti e poi conditi con un filo d'olio sono il modo più semplice per presentarli. Oltre ad essere molto gustoso, sopratutto per chi gradisce consumare un contorno di verdura in purezza, il cavolfiore è ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo, tra queste la capacità di regolare la pressione e di contrastare i radicali liberi.

QUANTO DEVE BOLLIRE IL CAVOLFIORE

Le cimette di cavolfiore vanno immerse in acqua bollente e salata e non fredda (altrimenti diventano mollicce) e cuociono in circa 10 minuti. Trascorso questo tempo bisogna verificare la cottura con i rebbi di una forchetta: se non si trova resistenza il cavolfiore è cotto. Una volta pronto, per bloccare la cottura, bisogna disporre le cimette di cavolfiore in acqua e ghiaccio, fino al loro totale raffreddamento (circa 5 minuti). In alternativa, disponiamole in un vassoio, o in un paio di piatti piani, senza sovrapporle: si raffreddaranno più velocemente (2 piatti piani contengono perfettamente 600 g. di cimette di cavolfiore). E' possibile anche bollire il cavolfiore intero: in tal caso, però, il cavolfiore impiegherà circa 30 minuti per cuocersi.
Per attenuare l'odore piuttosto forte del cavolfiore (non amato, sopratutto qui in Italia), basta aggiungere un goccino d'aceto nell'acqua di cottura.
Il cavolfiore è un vero e proprio dono che la natura ci offre, è una miniera di nutrienti preziosi e quindi, se non si hanno particolari problemi, bisognerebbe mangiarlo spesso. Una porzione media di cavolfiore è di circa 150 grammi (pesato netto, prima della cottura). 100 grammi di cavolfiori bolliti apportano circa 40 kcal.

CONSERVAZIONE

Il cavolfiore bollito si conserva fino a 2 giorni in frigorifero, chiuso in un contenitore per alimenti. Se vogliamo congelarlo, invece, dobbiamo solo sbollentarlo, senza aggiungere il sale nell'acqua di cottura, per 3 minuti. Una volta raffreddato lo possiamo conservare per diversi mesi.
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Ti lascio alla ricetta del giorno. Buon Proseguimento.