Lasagne al cavolfiore gratinate adatte anche per i vegetariani

Se volete realizzare una versione delle classiche lasagne alla bolognese in veste vegetariana e molto, ma molto golosa questa è la ricetta che fa per voi: le lasagne al cavolfiore gratinate.

Come si presentano le lasagne al cavolfiore gratinate

Si tratta di un piatto molto sostanzioso che potete anche servire da solo. Ha un sapore delicato ma intenso, è vellutato e soffice all'interno e croccantino sulla superficie grazie alla gratinatura: sarà un successone a tavola e piacerà ai grandi e soprattutto ai bambini.
Questa ricetta richiede pochi ed economici ingredienti per essere confezionata ed è anche facile e veloce da realizzare.
Le lasagne possono essere fatte in casa da voi oppure acquistate fresche: consiglio che la sfoglia sia sottile e la superficie ruvida.
Il cavolfiore può essere scelto di qualsiasi tipo: bianco, viola, verde oppure romanesco. Prima dell'utilizzo deve essere lessato e tagliato a cimette.
La panna è un'alternativa alla classica besciamella per avvolgere le verdure: la purea di cavolfiore rimarrà setosa e morbida.
Un altro ingrediente particolare è la paprika che può essere dolce oppure forte e arricchirà le lasagne di saporosità e fragranza. Se scegliete quella forte il piatto diventerà leggermente piccante e più vivace. La paprika dolce esalterà il sapore del composto a base di panna lasciando il gusto dolce e tipico degli ingredienti utilizzati.
La mozzarella può essere o fiordilatte oppure di bufala: in entrambi i casi renderà le vostre lasagne filanti, soffici e appetitose.

Come fare la gratinatura delle lasagne al cavolfiore

La caratteristica peculiare della ricetta è certamente la gratinatura superficiale che si ottiene ricoprendo la superficie delle lasagne con abbondante parmigiano grattugiato oppure grana padano e spolverizzando, poi, con un velo di pangrattato: otterrete una splendida doratura e una morbida ma croccante e golosissima crosticina.
Per velocizzare la ricetta, preparate il cavolfiore in anticipo, anche il giorno prima, e riducetelo a purea. Poi mettetelo nel frigorifero in un contenitore chiuso e tiratelo fuori un'oretta prima dell'utilizzo lasciandolo scaldare a temperatura ambiente.
Anche le lasagne possono essere preparate in anticipo e lasciate riposare qualche ora prima di infornarle: il risultato sarà ancora più soddisfacente.
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