Polpette di Lenticchie e Cotechino

1

Per prima cosa, sciacquate le patate sotto l'acqua corrente e fatele lessare in una pentola con acqua leggermente salata in per circa 20 minuti

2

Nel frattempo, unite in una ciotola il cotechino tagliato a pezzi piccoli con le lenticchie e schiacciate tutto aiutandovi con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo

3

Tagliate il formaggio brie a dadini e tenete da parte

4

Scolate le patate, fatele intiepidire e pelatele

5

Schiacciatele con uno schiacciapatate e aggiungetele nella ciotola con il mix di cotechino e lenticchie

6

Unite anche l'uovo, una spolverata di grana, il sale, l'aglio e qualche foglia di prezzemolo tritata

7

Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti e formate delle palline con le mani (se il composto dovesse risultare troppo molle, aggiungete un cucchiaio di pangrattato)

8

Schiacciate leggermente le palline e sistemate al centro di ognuna un pezzo di brie, poi richiudetele

9

Rotolate le polpette nel pangrattato in modo da ricoprirle completamente e fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente

10

Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete le polpette per circa 3-4 minuti

11

Quando saranno ben dorate, togliete dal fuoco e poggiatele su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servitele e buon appetito