Ricetta crocchette di patate farcite con cotechino: sfiziose e saporite
Descrizione
Questa è una ricetta veramente saporita e appetitosa che sarà gradita dai grandi ma soprattutto dai piccini: le Crocchette di Patate farcite con Cotechino. Le fette di cotechino vengono avvolte da una morbida e saporosa purea di patate e di funghi. Quindi si friggono e si fanno poi dorare nel forno: il risultato è un piatto goloso e molto particolare. È un secondo piatto ideale anche per riciclare del cotechino avanzato durante i pranzi delle feste natalizie. Servite le crocchette ben calde e accompagnate da un'insalata mista oppure da patate al forno. Servitele come secondo piatto o in versione mini come antipasto.
Ingredienti
COME FARE LE CROCCHETTE DI PATATE FARCITE CON COTECHINO
Procedimento
Mettete in una ciotola i funghi secchi e lasciateli ammollare per 20 minuti ricoperti da acqua tiepida. Quindi scolateli, strizzateli e tritateli. Lavate il prezzemolo e asciugatelo e tritate le foglioline molto finemente.
Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e grattugiatele con la mandolina a fori medi. Mettete la polpa di patate in una terrina e unite i funghi e il prezzemolo. Condite con la curcuma, il sale e il pepe appena macinato, quindi mescolate bene.
Togliete la pelle al cotechino e tagliatelo a fette di medio spessore in modo che non si rompano. Rivestite le fette di cotechino con il composto a base di patate compattandolo con le mani inumidite in modo che aderisca bene alla superficie, rotolatele nel pangrattato in modo da ricoprirle. Mettete il burro in una padella antiaderente e fatelo sciogliere.
Adagiatevi le crocchette e fatele rosolare e dorare da entrambi i lati a fiamma media. Poi scolatele con una schiumarola bucata e disponetele in un solo strato su di una placca foderata con carta da forno. Mettetele nel forno già caldo a 200 gradi e lasciate cuocere per 10 minuti.
Togliete dal forno e servite subito in tavola le crocchette di patate farcite con cotechino.
