La minestra di verza con funghi

La minestra di verza con funghi è uno dei miei primi piatti preferiti. Sono una grande appassionata di zuppe e minestre e negli anni ho elaborato tante ricette, accostando ortaggi, verdure e sapori differenti. In questa minestra si abbinano due ingredienti facilmente riconoscibili: verza e funghi danno vita ad un gusto inconfondibile e deciso.
La verza è un cavolo dal sapore particolare che si accosta benissimo con i profumi del bosco. Una verdura dalle tante proprietà e dalla storia millenaria: leggenda vuole che sia nata dalla gocce di sudore di Zeus e le donne greche la utilizzavano durante l’allattamento per aumentare la produzione di latte; in epoca romana, invece, era il rimedio principale dell’ubriachezza, ma anche utile come disinfettante.

La ricetta minestra di verza con funghi

Dalla verza all’altro protagonista di questa ricetta minestra di verza con funghi: parliamo ovviamente di questi ultimi che in autunno danno il loro meglio. Con proprietà differenti in base anche alla tipologia utilizzata, sono sicuramente poco calorici e anche loro hanno alle spalle una storia millenaria fatta di leggende e falsi miti. Così si possono pensare ai funghi come originati da briciole di pane cadute a Gesù e San Pietro nel bosco oppure lasciarsi andare a quell’alone di mistero che, sarà perché alcuni sono velenosi, li circonda da sempre. La storia però è importante ma soltanto fino ad un certo punto: in cucina contano le ricette e per questa della minestra di verza con funghi forse vi sto facendo attendere un po’ troppo. Solitamente la preparo in autunno, quando iniziato a sentirsi i primi freddi. È un piatto che scalda i cuori! Adoro presentarlo negli appositi piatti da minestra o nelle terrine di coccio e alla fine aggiungo sempre un filo d'olio Evo. Eccoci finalmente alla minestra di verza e funghi: buona lettura e buona preparazione.