Involtini di Verza

di Cucinare.it

Descrizione

Gli Involtini Di Verza sono un piatto ricco e gustoso indicato soprattutto per la stagione fredda. Le foglie della verza, solitamente croccanti, diventano morbidissime. Nella tradizione culinaria la verza si accompagna al riso, e per il ripieno di questi involtini è stato scelto un risotto con salsiccia e cuore di verza. Grazie a questa ricetta si esalta il sapore dell'ortaggio che viene solitamente utilizzato per le minestre. Ottime da servire come antipasto o piatto unico, anche i vostri bambini apprezzeranno. Non dimenticate che vanno serviti caldissimi e per gustarli meglio accompagnateli con un calice di vino rosso. Buona preparazione a tutti!

COME FARE Involtini di Verza

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Verza

300 gr. di Riso per risotti

300 gr. di Salsiccia

1 costa di Sedano

1 Cipolla

1 Carota

50 gr. di Burro

1 litro di Brodo vegetale

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Vino bianco per sfumare q.b.

80 gr. di Parmigiano grattugiato

1

Staccate 12 foglie esterne della verza e fatele sbollentare in acqua salata per 3 minuti
2

Mettete le foglie in un colapasta e lasciate raffreddare
3

Tagliate la verza rimasta e fatela saltare in padella con un filo di olio evo e il trito di carota e sedano
4

Lasciate appassire per 10 minuti
5

Per evitare che la verza diventi asciutta aggiungete un po' d'acqua
6

In un'altra pentola mettete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare
7

Sfumate con il vino bianco e aggiungetela alla verza
8

Fate cuocere il riso preparando un fondo di cipolla e olio evo
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Versate il brodo delicatamente e permettete al riso di assorbirlo lentamente
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La cottura del riso deve essere al dente
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Mantecate il riso con il burro e unite la verza con la salsiccia
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Aggiustate di sale e di pepe e spolverizzate con il parmigiano
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Prendete una foglia di verza, apritela e mettete al centro 2 cucchiai di risotto
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Chiudete la foglia come se fosse un pacchettino e mettetelo su una teglia coperta con carta forno
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Continuate sino all'ultima foglia e cospargete con un filo d'olio
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Infornate per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°
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Per rendere ancora più croccanti gli involtini si possono tenere ancora in forno per 5 minuti accendendo il grill. Buon appetito.