RICETTA SCALOPPINE AI FUNGHI

Le Scaloppine Ai Funghi sono un gustoso e corposo secondo piatto di carne tipicamente autunnale (in base alla stagionalità dei funghi).

Come si presenta il piatto delle scaloppine ai funghi?

Il piatto è composto da sottili fette di carne di piccole dimensioni infarinate e fritte, che poi terminano la propria cottura in un contorno di saporiti funghi (es: porcini, champignon ecc.). Piatto immancabile su qualsiasi tavola autunnale! La scaloppina ai funghi è un secondo piatto sfiziosissimo e, grazie ai suoi colori e ai suoi valori nutrizionali, è un pasto adatto specialmente quando si rinfresca l'aria. Tuttavia, in qualsiasi stagione è possibile preparare le scaloppine ai funghi, utilizzando funghi congelati o essiccati.

RICETTA SCALOPPINE AI FUNGHI

Golosa, facile e veloce da fare, rappresenta un classico della cucina nostrana. Le fettine di vitello vengono passate in padella per formare una golosa crosticina dorata alla quale non si può restistere. L'aggiunta di funghi poi, rende la carne ancora più invitante: una vera goduria per la vista e per il palato.

Che altro tipo di carne utilizzare per la ricetta scaloppine ai funghi?

Per cucinare le scaloppine la carne più adatta è quella di vitello. Tuttavia possiamo scegliere qualsiasi tipo di carne ma, in generale, la scelta può cadere su:

• filetti di lonza di maiale;
• filetti di pollo (con questi ultimi abbiamo già visto come preparare delle gustose scaloppine di pollo semplici e delle scaloppine di pollo ai funghi champignon).

Si tratta di carni tenere, più economiche rispetto al pregiato vitello, adatte per il taglio tipico di questo piatto.

Quali funghi acquistare per questa ricetta?

I più adatti e gustosi sono i funghi porcini. Tuttavia quelli consigliati sono i:

• funghi champignon;

• chiodini o misti.

L'importante è che siano puliti per bene dalla terra e conditi alla perfezione, con profumi quali prezzemolo e aglio che donano il giusto sapore a questo incredibile piatto.

SCALOPPINE AI FUNGHI, COME FARLE CREMOSE

A donare la cremosità tipica di questo pasto sono, ovviamente, la farina e il burro che rendono caratteristiche e inconfondibili le scaloppine ai funghi, qualsiasi variante si scelga.

Varianti della ricetta scaloppine ai funghi

A proposito di varianti, non dobbiamo dimenticare le ricette vegeteriane e vegane sia per chi ha intrapreso questo cammino sia per chi vorrebbe assaggiare qualcosa di più leggero senza tradire i sapori originali. Tra le preparazioni più famose che possono sostituire la carne, possiamo trovare:

• il Mopur - si ottiene mescolando glutine puro, farina di legumi, sale, spezie, acqua, olio e lievito madre.
• il Seitan - è un concentrato di proteine vegetali estratte da farine ricche di glutine, come la semola o la farina di frumento.

Alla ricerca di altre Ricette per fare le Scaloppine? Prova queste:

• scaloppine di vitello semplici e sfumate al vino bianco;
• scaloppine alla pizzaiola;
• scaloppine di tacchino.

Vi lascio alla ricetta delle scaloppine ai funghi. Buon proseguimento.