Maruzzelle al Vino (Vermentino): Un Delizioso Antipasto di Mare

Le Maruzzelle Al Vermentino sono un piatto da servire ben caldo come antipasto stuzzicante e goloso. Le maruzzelle, o lumachine di mare, sono dei molluschi molto gustosi e appetitosi. Vanno acquistate freschissime e vive e si devono pulire molto bene. In cucina si utilizzano per preparare sughi per condire un buon piatto di pasta, oppure zuppe insieme ad altri pesci o ancora nella realizzazione di sfiziosi antipasti come in questo caso. I molluschi si fanno insaporire con rosmarino, aglio e alloro. Il Vermentino arricchisce il piatto di sfumature molto aromatiche e le lumachine si rendono briose con il peperoncino piccante fresco. La cottura prosegue aggiungendo pomodori ciliegini in scatola. Questo delizioso e profumato antipasto si accompagna con fette di pane nero casereccio servite tali e quali (da provare anche con il pane al carbone vegetale) oppure con fettine di pane casereccio senza sale scaldate leggermente e bruschettate con una strofinatina di aglio. Per assaporare gli stuzzicanti e gustosi molluschi, si deve utilizzare uno stecchino di legno, oppure di acciaio, per prelevarli dall'interno della conchiglia.