Bomboloni alla Crema Pasticcera: soffici, fritti e irresistibilmente golosi
Descrizione
I Bomboloni alla Crema sono tra i dolci più amati del Carnevale, ma diciamolo: sono così buoni che ormai li troviamo tutto l’anno!
Queste frittelle soffici senza buco, rotolate nello zucchero e ripiene di crema pasticcera vellutata, sono una vera coccola per grandi e bambini.
Preparare i bomboloni alla crema pasticcera in casa conviene davvero: con una spesa totale di circa 7 euro ne otterrai circa 12, quindi circa 60 centesimi a pezzo! Altro che bomboloni da bar a quasi 3 euro l’uno… qui si fa il bis senza sensi di colpa.
Io ne ho preparati due vassoi da 6: uno l’ho regalato… ed è stato super gradito!
LA RICETTA DEI BOMBOLONI ALLA CREMA
L’impasto dei bomboloni fritti si può realizzare sia con la planetaria che a mano: il risultato sarà sempre morbidissimo.
Certo, con la planetaria risparmiamo un po’ di fatica (e circa 20 minuti ad impastare).
Gli ingredienti sono semplici, economici e facilmente reperibili.
La crema pasticcera perfetta per i bomboloni
La crema pasticcera deve essere sostenuta, non troppo fluida, altrimenti rischia di colare fuori al primo morso. Tienila sul fuoco, per farla addensare meglio, un pochino in più. Per farcire bene 12 bomboloni, ti occorrono circa 500, 600 ml di crema.
Cottura perfetta
Per ottenere bomboloni gonfi e cotti anche dentro:
- friggi pochi pezzi per volta
- circa 2 minuti per lato
- olio non troppo caldo, così cuociono bene senza bruciarsi.
Una volta pronti:
- passali subito nello zucchero semolato
- lasciali raffreddare
- farciscili con tanta crema golosa!
CONSIGLI
Puoi farcire i bomboloni con quello che preferisci:
- crema al cioccolato
- marmellata
- pistacchio.
Sono buonissimi anche vuoti, semplicemente zuccherati!
Versione al forno: cuocili per circa 20 minuti a 170-180°C, finché saranno dorati.
Prova anche:
Ingredienti
- PER L'IMPASTO:
- Farina 00 250 g
- Manitoba 250 g
- Lievito di Birra fresco 20 g
- Latte tiepido 180 ml
- Zucchero 60 g
- Uova Medie 2
- Burro 80 g
- Arancia bio la scorza grattugiata
- Vanillina 1 bustina
- Sale un pizzico
- PER FRIGGERE:
- Olio di Semi per friggere q.b.
- PER FARCIRE E DECORARE:
- Zucchero semolato q.b.
- Crema Pasticcera q.b.
COME FARE I BOMBOLONI ALLA CREMA
Procedimento
1Versa nella ciotola della planetaria 250 g di farina 00 e 250 g di manitoba setacciate.2Aggiungi 1 bustina di valillina e la scorza di un arancia non trattata. Mischia col gancio, o con a foglia, a velocità bassa.3Sbriciola 20 g di lievito di birra in 180 ml di latte appena tiepido. Gira con una forchetta per farlo sciogliere.
4Versa lattE e lievito nella ciotola, ed aziona a bassa velocità.5Aggiungi 1 uovo medio per volta. Passa al secondo quando il primo è completamente assorbito.6Aggiungi 80 grammi di burro morbido, tagliato a pezzetti, un poco alla volta. Aggiungi un pizzico di sale fino.
7Lavora l'impasto fino a farlo incordare (l'intera preparazione con la planetaria è di circa 10, 15 minuti).8Disponi l'impasto in una ciotola, copri con pellicola, e lascialo lievitare finchè non triplica (ci vorranno all'incirca 3 ore).9Trascorso questo tempo, trasferisci l'impasto du un piano di lavoro leggermente infarinato.
10Stendilo con matterello in uno spessore di circa 1,5 cm. 11Con un coppapasta, o un bicchiere, forma dei dischi (il mio misura 7 cm). Impasta i ritagli, coprili per qualche minuto, stendili e forma altri bomboloni. 12Disponi i dischi di pasta (a me sono venuti 12) su carta forno ritagliata (ovviamente non segnarla con la matita).Copri con pellicola.
13Lascia lievitare per un'altra oretta, sempre lontano dalle correnti d'aria.14Versa abbondate olio di semi in un tegame ampio. Fallo scaldare (max 170°C, non deve raggiungere una temperatura troppo alta). Inizia a friggere i bombolini con la carta forno.15Togli la carta forno e cuocili circa 2 minuti per lato (altrimenti restano crudi dentro).
16Friggi fino a quando avranno un aspetto dorato ed invitante. Quindi scolali.17Passali subito nello zucchero semolato, coprendo tutti i lati.18Una volta raffreddati farciscilI con la crema pasticcera, utilizzando un sac a poche o una siringa per dolci.
19Disponi i 12 bomboloni ripieni di crema pasticcera su uno, 2 vassoi.20Puoi completare la Ricetta dei Bomboloni alla Crema decorando con qualche ricciolo di crema.21Questa è la ricetta dei bombolini fritti facile, con cottura perfetta.
CONSERVAZIONE
- Per 1 giorno a temperatura ambiente (meglio se non farciti)
- In frigo già ripieni, per massimo 2 giorni.
Tirali fuori dal frigo una mezzoretta prima. Puoi anche scaldarli appena, a bassa temperatura.
