Torta di Fichi
Descrizione
La torta di fichi è un dolce fatto in casa delizioso, soffice e ricco di frutta fresca. Bisogna approfittare di questo periodo, tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, quando i fichi sono nel loro momento migliore.
Ha proprio l’aspetto e il sapore della torta di fichi della nonna: soffice, golosa e umida, con il gusto inconfondibile di questo frutto meraviglioso. È perfetta per la colazione, la merenda oppure come dolce di fine pasto, accompagnata da un buon caffè.
È una torta da dispensa molto versatile, resa ancora più profumata dalla scorza grattugiata di limone, che con i fichi sta una meraviglia. Se ami questo aroma, puoi anche abbondare e usare la scorza di 2 limoni.
La ricetta della torta di fichi
Tagliamo poco più della metà dei fichi a pezzetti e il resto a fettine. I primi li aggiungiamo direttamente all’impasto, mentre con le fettine decoriamo la superficie della torta prima della cottura.
La frutta fresca nell’impasto rende le torte da dispensa particolarmente soffici e scioglievoli, tanto che questo dolce di fichi è perfetto per ogni occasione.
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Ricorda sempre di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente!
Ingredienti
COME FARE LA TORTA DI FICHI
Procedimento
1Lava i fichi.2Tagliane poco più della meta e pezzi.3Taglia i restanti e fette. Metti di parte.
4In una ciotola capiente disponi le uova sgusciate e lo zucchero.5Lavora uova e zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto semi-spumoso. Unisci il latte.6Aggiungi l'olio di semi, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone non trattato.
7Incorpora al composto la farina ed il lievito setacciati, aiutandoti con una spatola. 8Arricchisci l'impasto con i pezzetti di fichi messi da parte.9Versa l'impasto in uno stampo circolare (questo misura 20 cm), foderato con carta forno o unto con olio o staccante.
10Decora con le fettine di fichi. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per 50, 55 minuti.11Lascia intiepidire la torta nello stampo e poi sformala.12Una volta raffreddata cospargi la superficie con lo zucchero a velo e porziona.
13Gusta la torta di fichi fatta con questa ricetta semplice.
CONSERVAZIONE
Puoi conservare la torta di fichi freschi per 2 giorni sotto una campana per torte, a temperatura ambiente. Dal terzo giorno è meglio trasferirla in frigorifero e consumarla entro 24 ore.
Puoi anche congelarla, preferibilmente già tagliata a fette e avvolte nei sacchetti gelo singolarmente. Si conserva bene per circa 2 mesi.
Ricetta di Paola Cibelli
