Torta di Pesche e Noci soffice e profumata
Descrizione
Un dolce alla frutta fresca, soffice e goloso, perfetto per la stagione estiva: ecco la mia Torta di Pesche e noci, una bontà irresistibile che conquista tutta la famiglia. È ideale a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto e piace sia ai grandi che ai bambini.
La ricetta è molto semplice da preparare. Ti basteranno 2 pesche e pochi ingredienti che probabilmente hai già in dispensa. In appena 10 minuti l'impasto sarà pronto da infornare e, dopo circa 30 minuti di cottura, porterai in tavola una torta soffice, profumata e ricca di frutta.
Per prepararla ho utilizzato delle percoche, una varietà di pesca dalla polpa soda che mantiene bene consistenza e sapore durante la cottura. Il risultato? Una torta talmente buona che mio marito, nonostante sia a dieta, ne ha mangiato più di una fetta!
LA RICETTA DELLA TORTA DI PESCHE
Per preparare questo dolce ti serviranno una ciotola e delle fruste, manuali o elettriche. Lavora le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e semi spumoso (bastano 5 minuti). Aggiungi l'olio, il latte e un pizzico di sale per bilanciare.
Incorpora la farina setacciata in due volte, mescolando delicatamente con una spatola.
Passa quindi alle pesche. Tagliane una parte a fettine sottili, dello spessore di circa 3-4 mm, utilizzando un coltello affilato oppure una mandolina. La polpa rimasta vicino al nocciolo, invece, tagliala a pezzettini e aggiungila all'impasto: un piccolo trucco anti spreco che rende la torta ancora più morbida e ricca di sapore. Per curiosità l'ho pesata: erano circa 70 grammi di frutta!
Versa l'impasto nello stampo e disponi le fettine di pesca in superficie, proprio come si fa con una classica torta di mele. Completa con una generosa manciata di gherigli di noce spezzettati e 2 cucchiai di zucchero di canna.
Durante la cottura lo zucchero si caramellerà formando una deliziosa crosticina, mentre le noci si tosteranno sprigionando un profumo irresistibile. Fidati, una fetta tira l'altra!
Se ti piacciono le pesche, prova anche questi dolci:
CONSIGLI
- Lo zucchero a velo in superficie non è necessario. La torta è già leggermente caramellata e bella da vedere così.
- Utilizza uova, latte e pesche a temperatura ambiente.
- Per un risultato ottimale scegli percoche o pesche noci, varietà che restano sode e succose anche dopo la cottura.
- Le pesche devono essere mature al punto giusto: sode al tatto ma leggermente cedevoli se premute delicatamente (quelle che mangeresti volentieri).
- Nell'impasto puoi aggiungere mandorle, uvetta ammollata, gocce di cioccolato oppure amaretti sbriciolati.
- Se la torta è destinata solo agli adulti, puoi aromatizzare l'impasto con qualche cucchiaio di liquore, ad esempio rum, amaretto, limoncello o strega.
Ricetta preparata, fotografata e assaggiata nella mia cucina.
Paola
Ingredienti
- 400 g di Pesche varietà percoche
- 2 Uova
- 70 g di Zucchero semolato
- 1 cucchiaino di Estatto di Vaniglia
- Scorza grattugiata di 1/2 Limone Bio
- Sale un pizzico
- Olio di Semi 60 ml
- Latte 90 ml
- Farina 00 150 g
- Lievito Per Dolci 8 g
- 50 g di Gherigli di Noci tritati grossolanamente
- 2 cucchiai di Zucchero di Canna
COME PREPARARE LA TORTA DI PESCHE
Procedimento
1In una ciotola capiente sguscia 2 uova medie, versa lo zucchero semolato ed 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.2Lavora con le fruste (elettriche o manuali) per circa 5 minuti.3Versa nel composto semi montato il latte.
4Versa l'olio di semi.5Bilancia con un pizzico di sale fino e profuma con la scorza grattugiata di 1/2 limone bio.6Metti via le fruste e versa, in 2 volte, la farina setacciata.
7Incorpora la farina al composto utilizzando una spatola. Fermati qui e passa alla preparazione della frutta.8Prendi 2 pesche peroche a temperatura ambiente.9Lavale e tagliale a fette spesse circa 3,4 millimetri (puoi utilizzare un coltello affilato o una mandolina).
10Sovrapponile in gruppi e tagliale in 2 (le disponiamo a raggiera sulla torta).11Taglia a pezzettini la parte di frutta più vicina ai torsoli (che mettiamo nell'impasto).12Riprendi l'impasto ed aggiungi ora il lievito setacciato, incorporandolo sempre con la spatola.
13Completa arricchendo l'impasto con i pezzettini di pesche.14Versa l'impasto in uno stampo circolare foderato con carta forno o unto e infarinato. Questo misura 20 cm ed è apribile.15Disponi tutte le fettine di pesca sopra alla torta, a raggiera.
16Completa con i gherigli di noci, sbriciolati grossolanamente, e, 2 cucchiai di zucchero di canna, ben distribuiti.17Cuoci il dolce in forno statico, preriscaldato a 180°C per 30 minuti, mantenendo la temperatura. Una volta pronto, fallo intiepidire a temperatura ambiente e poi sformalo.18Capovolgilo su un piatto, e tira via la carta forno, se l'hai utilizzata.
19Posiziona la torta di pesche e noci in un piatto di servizio. Puoi gustarla tiepida oa temperatura ambiente.20Questa Torta di Pesche Fresche è Noci è veramente squisita. Giri la testa ed è gia sparita!
CONSERVAZIONE
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti oppure in un contenitore ermetico.
Ti consiglio di tirarla fuori dal frigorifero circa 20 minuti prima di servirla, così ritroverà tutta la sua morbidezza e il suo profumo.
Si può congelare?
Sì. Puoi congelarla già tagliata a fette e conservarla per circa 2 mesi. Lasciala scongelare lentamente in frigorifero e riportala a temperatura ambiente prima di gustarla.
