SUGO VEGAN AL DAIKON CON LINGUINE

Oggi vi propongo una ricetta molto particolare per realizzare un primo piatto originale e pieno di sapore: il sugo vegan al daikon con linguine.
Questa ricetta metterà d'accordo e piacerà proprio a tutti infatti è un esempio dove il gusto ed il sapore vegano, si sposano perfettamente con la buona cucina tradizionale.
Il daikon è un ortaggio ancora poco presente sulle nostre tavole e che proviene dall'Oriente. Ha l'aspetto di una carota molto grossa bianca ma appartiene alla famiglia dei cavoli ed è una radice.
Così come i cavoli, ha innumerevoli proprietà benefiche per il nostro organismo perchè è ricco di sostanze nutrienti e disintossicanti molto importanti.
Per il suo sapore dolce e leggermente piccante, molto simile a quello del ravanello, è molto versatile in cucina sia per ricette che lo vedono protagonista, sia in abbinamento e sia come contorno.
Può essere consumato crudo oppure cotto.

RICETTA SUGO VEGAN AL DAIKON CON LINGUINE

In questa ricetta viene usato per realizzare un saporoso e fragrante sugo per condire qualsiasi tipo di pasta, meglio se lunga e trafilata al bronzo. E' un sugo molto semplice e veloce, confezionato con pochi ingredienti: cipollotto, daikon e pomodoro.
La polpa del daikon ha la caratteristica di essere molto compatta e croccante e deve rimanere così anche dopo la cottura. Infatti, una volta fatto insaporire il daikon con il cipollotto, si aggiunge il pomodoro che viene lasciato cuocere al massimo per una decina di minuti.
Per realizzare il sugo utilizzate pomodorini marzanini in scatola: sono dei piccoli pomodori San Marzano, polposi e sodi immersi in un succo corposo, ideali per formare un sugo denso e vellutato che avvolge perfettamente la pasta. Se non li trovate potete optare per i pomodorini di collina: sono ciliegini sempre in scatola con un succo anch'esso corposo. Altrimenti consiglio di utilizzare della passata di pomodoro.
Servite il sugo vegan al daikon con linguine spolverizzandolo con un mix di pepe misto e grani di coriandolo per arricchirlo di fragranza e con fettine di pane casereccio perchè sarà d'obbligo la golosa "scarpetta".
Vi consiglio anche la ricetta delle linguine al cavolo cinese.