Cavolo Romanesco in Padella
Descrizione
Il cavolo romanesco in padella senza bollitura è un contorno facile, veloce e saporito, che si prepara utilizzando una sola padella. Le cimette vengono cotte direttamente con olio, aglio ed erbe aromatiche, aggiungendo poca acqua per renderle tenere e completando la cottura senza coperchio per farle dorare.
Che cos'è il cavolo romanesco?
Il cavolo romanesco, conosciuto anche come broccolo romanesco, è un ortaggio della famiglia delle Brassicacee, riconoscibile per il suo colore verde brillante e per le caratteristiche cimette disposte a spirale, che formano un'affascinante struttura geometrica.
Se piace anche a te il ques'ortaggio prova anche le lasagne e con broccolo romanesco e curcuma e le caserecce alla colatura di alici e broccolo romanesco.
Consigli
- Non aggiungere troppa acqua: deve formarso soltanto il vapore necessario per ammorbidire i cavolo, senza lessarlo.
- Per una doratura migliore: nella fase finale, lascia le cimette a contatto con la padella per uno, due minuti prima di girarle.
- Erbe aromatiche: oltre al timo, puoi utilizzare maggiorana, origano oppure un pizzico di rosmarino tritato.
- Un cucchiaio di succo di limone aggiunto alla fine aggiunge freschezza senza coprire il sapore.
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
- 1/2 Cavolo Romanesco (circa 300 g di cimette)
- 1 Spicchio d'Aglio
- 3 cucchiai d'Olio Evo
- 40-50 ml d'Acqua
- 2 rametti di Timo fresco
- 1 Peperoncino secco
- 1 cucchiaio di succo di Limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come cucinare il cavolo romanesco in padella
Procedimento
1Pulisci il cavolo romanesco (chiamato anche broccolo romanesco).2Elimina le foglie esterne e la parte più dura del torsolo. Dividilo in cimette.3Dividi a metà le cimette. Lavale accuratamente e scolale.
4Versa l'olio in una padella capiente ed aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato, il peperoncino e i rametti di timo. Lascia insaporire a fuoco dolce, finchè l'aglio diventa dorato.5Togli il peperoncino. Metti le cimette crude direttamente in padella e falle insaporire a fuoco medio-basso per un paio di minuti, mescolando ogni tanto.6Versa 40, 50 ml d'acqua, aggiungi un pizzico di sale e copri con coperchio.
7Lascia cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il cavolo romanesco sarà tenero ma compatto, alza il coperchio.8Togli l'aglio ed il timo, alza leggermente la fiamma. Lascia cuocere per 2,3 minuti, fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata e le cimette risultaranno leggermente dorate.9Aggiungi il succo di limone e una manciata di pepe nero. Mescola.
10Servi il cavolo romanesco caldo.
CONSERVAZIONE
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in un contenitore salva-freschezza. Sonsiglio la congelazione, perché le cimette tendono a perdere consistenza e a diventare molli dopo lo scongelamento.
