Fusilli al Daikon con Semi di Zucca tostati: ricetta sana e veloce
Descrizione
Fusilli con Daikon e Semi di Zucca: un primo piatto semplice, leggero e 100% vegetale, perfetto per vegetariani e vegani, ma sicuramente gustoso per tutti.
Ho acquistato un daikon intero (poco più di 600 g per appena 1,20 €), e l’ho diviso in tre parti, perchè ognuna ha caratteristiche diverse:
- la parte alta (la più dolce) l’ho già usata per una gustosa insalata che a giorni pubblicherò;
- la parte centrale (bianca e dal gusto equilibrato) è quella che ho scelto per questi fusilli, tagliata a julienne e saltata velocemente in padella con olio e un pizzico di sale;
- la parte bassa (più compatta e pungente) l’ho conservata per un’altra ricetta che preparerò presto.
Un piatto veloce, economico e nutriente: ideale per chi cerca un’alternativa sana ma saporita alla pasta di tutti i giorni.
CONSERVAZIONE
Si conserva bene in un contenitore ermetico per 1 giorno, massimo 2 (il daikon tende a perdere croccantezza e rilascia un po’ d’acqua). Non è ideale da congelare: la pasta perde consistenza e il daikon diventa molle.
Prova anche:
- SUGO VEGAN AL DAIKON CON LINGUINE
- PASTA ALLA CRUDAIOLA
- MACCHERONI CON BROCCOLI E OLIVE PICCANTI
- PENNE RISOTTATE AL BROCCOLO.
Ingredienti
- Fusilli 160 g (o altro formato di Pasta corto)
- Daikon 200 g
- Olio Extravergine d'Oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.(opzionale)
- Semi di Zucca 2 cucchiai
COME PREPARARE LA PASTA CON IL DAIKON E I SEMI TOSTATI
Procedimento
1Cuoci la Pasta in acqua salata.2Fai tostare, per 2,3 minuti a fiamma sostenuta, i semi di zucca. Metti da parte.3Sciacqua il daikon sotto acqua corrente fredda. Prendi la partre centrale (1/3, circa 200 g) perchè è leggermente piccante, ma non troppo.
4Togli la buccia dalla sezione di daikon scelta con un pelapatate.5Taglia il daikon alla julienne con una grattugia dai fori larghi, una mandolina o un coltello ben affilato.6Nella padella utilizzata per i semi, versa 1 cucchiaio d'olio evo.
7Aggiugi il daikon, un pizzico di sale fino e 1 mestolo d'acqua di cottura della pasta. Cuoci per 1, 2 minuti.8Scola la pasta al dente e versale nalla padella col condimento.9Fai insaporire per qualche secondo. Aggiungi un altro pochino d'acqua, se necessaro.
10Porziona e servi i Fusilli con il Daikon. Aggiungi Semi di Zucca Tostati sui piatti e insaporisci con un filo d'olio a crudo. Una Ricetta gustosa, semplice e salutare!
