SUGO AI FRUTTI DI MARE CON BUCATINI

Oggi vi posto una ricetta per preparare un primo piatto prelibato e goloso, il sugo ai frutti di mare con bucatini.
Questo piatto piacerà proprio a tutti, grandi e piccini e anche i palati più raffinati lo apprezzeranno.
La buona riuscita della ricetta si deve all'ottima qualità degli ingredienti e ai tempi di cottura dei frutti di mare che vanno inseriti nel sugo in tempi diversi in modo che non cucinino troppo diventando coriacei e perdendo il loro sapore: devono rimanere croccanti, sodi e polposi.
I frutti di mare possono essere reperiti freschi facendo molta attenzione e controllando minuziosamente data di raccolta e scadenza. Le capesante si trovano nelle pescherie o sul banco del pesce già aperte dentro al loro mezzo guscio e devono avere la noce bianco brillante e il corallo vivido e turgido. Gli altri frutti devono essere vivi, con i gusci non aperti o rotti: questo per evitare intossicazioni e per permetterne l'accurata pulizia. Potete trovare le istruzioni per la pulizia dei vari frutti nelle nostre guide: cozze, vongole, cannolicchi, capesante.
Potete anche optare per quelli congelati: li trovate già sgusciati e puliti oppure nel mezzo guscio già pronti per la cottura dopo essere stati scongelati e ben risciacquati in acqua fresca corrente.
Il tempo di preparazione indicato in ricetta è quello necessario se utilizzate frutti di mare congelati oppure escludendo il tempo utile alla loro pulizia.
Per quanto riguarda la cottura, dovete inserire nel sugo di pomodoro prima le capesante, poi i cannolicchi ed infine le cozze e le vongole alla distanza di tempo indicate nella preparazione della ricetta.

RICETTA SUGO AI FRUTTI DI MARE CON BUCATINI

Il risultato è un sugo squisito, aromatico e fragrante. Il sugo deve essere vellutato e denso, pronto per avvolgere alla perfezione i bucatini che ne assorbiranno pienamente il sapore intenso.
Scegliete bucatini di ottima qualità, trafilati al bronzo con essiccatura lenta: avranno la superficie ruvida atta per l'aggrappaggio del condimento e manterranno la cottura ottimale, golosamente sempre al dente.
Il pepe misto e il prezzemolo tritato spolverizzati sul piatto prima di servire, arricchiranno al preparazione di colore e profumo.
Servite il sugo ai frutti di mare con bucatini ben caldo insieme a fettine di pane scaldate leggermente.
Altre idee per golosi primi di mare? Provate anche i vermicelli con la cernia, la pasta con i calamari o gli spaghetti con le telline.