RICETTA SPAGHETTI COZZE E CALAMARETTI

di Cucinare.it

Descrizione

Gli Spaghetti Con le Cozze E i Calamaretti sono un primo piatto di mare delizioso e raffinato; questa ricetta si adatta perfettamente a qualsiasi occasione, che sia una cena romantica o un pranzo con gli amici. Oltre alle cozze e ai calamaretti, ho arricchito la ricetta con dei pomodorini, ma puoi personalizzarla anche senza pomodori o utilizzando un altro formato di pasta.
Per preparare questo piatto di pesce, il primo passo consiste nel mettere sul fuoco una pentola con acqua per la cottura della pasta. Infatti la preparazione degli spaghetti con cozze e calamaretti è veloce e semplice. Puoi anche sostituire i calamaretti con seppioline, se preferisci.
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spaghetti con le cozze (alla napoletana);
pasta fagioli e cozze;
bucatini al brodetto di cozze, mazzancolle e calamaretti;
spaghetti allo scoglio.
Gli spaghetti con cozze, calamaretti e pomodorini sono un'esplosione di gusto e sicuramente faranno felici i tuoi ospiti. Prova a preparare questa deliziosa ricetta di mare e vedrai quanto sarà apprezzata da tutti. Buon appetito!

COME FARE UNA SPAGHETTATA DI COZZE E CALAMARETTI

Ingredienti & Procedimento

400 g. di Spaghetti

1 kg di Cozze (in questa ricetta le biologiche, già pulite)

500 g. Di Calamaretti

200 g. di Pomodorini

Olio Extravergine D'Oliva q.b.

1 Spicchio D'Aglio

1 Peperoncino

1/2 bicchiere di Prosecco (tipo brut ) o Vino Bianco

Sale q.b.

Prezzemolo fresco q.b.

1

Per preparare gli spaghetti cozze e calamaretti iniziamo subito a mettere sul fuoco una pentola con acqua per la cottura della pasta e intanto occupiamoci della pulizia dei calamaretti, attraverso un lavaggio preliminare sotto un getto d'acqua corrente (le cozze, poi bisogna solo sciacquarle, perchè ho acquistato quelle bilogiche, già pulite).
2

Stacchiamo la testa di ogni calamaretto dal corpo centrale (assieme alla penna di cartilagine), svuotandolo.
3

Stacchiamo il ricciolo dei tentacoli dagli scarti. Se lo desideri, dai uno sguardo alla guida di cucina per sapere come pulire i calamari presto e bene.
4

Sciacquiamo le cozze sotto acqua corrente. Se le tue sono da pulire, puoi dare uno sguardo alla guida di cucina per sapere come pulire le cozze.
5

Versiamo le cozze in un tegame e facciamole aprire; intanto facciamo cuocere i calamaretti in un giro d'olio evo fatto insaporire con uno spicchio d'aglio intero + 1 peperoncino (da rimuovere entrambi prima di aggiungere i calamaretti, appena l'aglio imbiondisce).
6

Dopo circa 6,7 minuti sfumiamo i molluschi con 1/2 bicchiere di spumante secco o di vino bianco fermo.
7

Filtriamo l'acqua delle cozze e poi sgusciamole; mettiamone da parte qualcuna col guscio da mettere sui piatti singoli a fine preparazione.
8

Versiamo nel tegame anche le cozze sgusciate e 3/4 della loro acqua filtrata + una manciata di prezzemolo tritato.
9

Aggiungiamo anche 200 g. di pomodorini tagliati in due ed un pizzichino di sale (senza esagerare perchè l'acqua delle cozze è già sapida); lasciamo insaporire per qualche minuto.
10

Recuperiamo gli spaghetti al dente e versiamoli nel condimento.
11

Rimestiamo il tutto aggiungendo un paio di mestoli d'acqua di cottura della pasta.
12

Una volta pronti gli Spaghetti Cozze E Calamaretti arricchiamoli con le cozze intere messe da parte ed altro prezzemolo tritato. Io solitamente porto l'intero tagame a tavola con un sottopentola e poi faccio le porzioni.