Calamarata del pescatore al cartoccio

La calamarata del pescatore al cartoccio è un piatto molto saporito, appetitoso e dal fragrante sapore del mare. Non presenta grosse difficoltà di realizzazione e anche i tempi per confezionarla sono piuttosto veloci. Richiede solo un poco di pazienza nella preparazione dei calamari, dei crostacei e dei frutti di mare. Infatti la ricetta prevede l'utilizzo di calamari, gamberi, vongole veraci e cozze. I calamari, molluschi dalle carni pregiate e molto gustose, vanno puliti, lavati bene e poi si lasciano interi i ciuffi di tentacoli e si tagliano le sacche a rondelle. I gamberi vanno privati della testa e sgusciati eliminando il filetto nero presente sul dorso. Infine si lavano velocemente sotto acqua fresca corrente. Le cozze vanno ben pulite seguendo le istruzioni e i consigli che troverete nella nostra guida. Lo stesso dovrete fare con le vongole veraci sempre seguendo i nostri consigli a questo link.

Come fare la Calamarata del pescatore al cartoccio

Una volta puliti bene, i frutti di mare vanno messi in una padella antiaderente e fatti aprire velocemente a fuoco vivace. Quindi vanno sgusciati e se ne conservano alcuni con i gusci. Chiaramente queste operazioni richiedono un poco di tempo e di pazienza. Se però non avete tempo a disposizione oppure avete difficoltà a trovare il pesce fresco, potete optare per l'acquisto di calamari e gamberi surgelati. Potete trovare anche le cozze e le vongole surgelate sia con il guscio che senza. La particolarità della ricetta sta nel fatto che viene servita in tavola direttamente con il cartoccio ancora chiuso e ben caldo, uno per commensale. Il vostro ospite aprirà il cartoccio e verrà avvolto da un profumo di mare intenso e fragrante. Potrà assaporare un piatto veramente unico, appetitoso e particolare. Consiglio di disporre il cartoccio in una ciotola che può essere di ceramica, di terracotta oppure di legno. In questo modo presenterete la pasta calamarata in una maniera molto originale e gli ingredienti manterranno bene il calore e sprigioneranno ancora più aromi e fragranze. La calamarata del pescatore al cartoccio è molto sostanziosa e nutriente e può essere servita anche come piatto unico. Accompagnatelo con un buon bicchiere di vino bianco leggero e fruttato come un Vermentino ligure oppure un Lugana del piacentino.