Spaghetti alla pescatora, un gustoso primo di pesce

Gli spaghetti alla pescatora sono un appetitoso e goloso piatto a base di pesce che sarà apprezzato da grandi e piccini. Infatti viene realizzato con frutti di mare e molluschi che, non avendo spine, possono essere mangiati tranquillamente da bambini e anziani senza pericolo.
Il sugo alla pescatora viene preparato con seppie e polpo insieme a vongole e cozze, a scalogno e a pomodori ciliegini tagliati a spicchi. La fragranza di tutti gli ingredienti è arricchita dal basilico tritato che aggiunge freschezza e colore al piatto.

Consigli sulla scelta degli ingredienti degli spaghetti alla pescatora

I molluschi possono essere acquistati freschi e da pulire facendo attenzione che il loro colore sia intenso, lucido e non giallastro, gli occhi brillanti, le carni sode e i tentacoli rigidi e non molli e che abbiano un profumo di pesce delicato. Si possono reperire anche surgelati e già pronti per essere cotti una volta decongelati e lavati sotto acqua fresca corrente con un buon rapporto qualità prezzo.
Anche cozze e vongole possono essere acquistate fresche oppure surgelate. Se le trovate fresche attenzione alla data di confezionamento che non deve superare i cinque giorni al momento dell'acquisto: i frutti di mare devono essere ancora vivi e non avere un olezzo maleodorante.
Se invece le acquistate surgelate, potete optare tra quelle con guscio o senza, già pulite ma solo da risciacquare. Tenete presente che, in linea di massima, sono vendute precotte, quindi attenzione ai tempi di cottura che non devono superare i pochi minuti.
Per pulire le cozze fresche potete seguire qui i nostri consigli. Una volta pulite, vanno fatte aprire velocemente in una padella con un filo di acqua.
Anche per pulire le vongole trovate qui i nostri consigli: per farle aprire il sistema è lo stesso usato per le vongole.
I pomodori ciliegini arricchiscono la ricetta con la loro freschezza e il caratteristico bouquet solare mettendo in risalto i sapori di tutti gli ingredienti. Se non ne avete a disposizione potete sostituirli anche con pomodori piccadilly o datterini.
Servite gli spaghetti alla pescatora con crostini di pane oppure fettine di baguette tagliate a rondelle, passate sotto il grill del forno, strofinate con un velo di aglio e condite con un filo di olio extravergine aromatizzato al peperoncino.
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