Spaghetti cozze e limone: un primo di mare fresco e profumato
Descrizione
Gli spaghetti con cozze e limone sono un primo piatto di mare semplice da realizzare, fresco e molto goloso. A rendere particolare questa ricetta è l'aggiunta di una citronette preparata col succo di limone, l'olio extravergine ed il prezzemolo tritato, di cui utilizzeremo una parte per insaporire la pasta nell’ultima fase della cottura, quando verrà saltata in padella. La citronette rimanente la verseremo direttamente sugli spaghetti prima di servirli. A completare il piatto, la scorza di limone grattugiata direttamente sulle singole porzioni, che regala un profumo fresco e agrumato.
Se anche tu ami l’aroma del limone abbinato ai sapori di mare, questo primo piatto è assolutamente da provare. Gli spaghetti con cozze e limone sono perfetti anche per una cena estiva, grazie al loro gusto fresco, profumato e invitante.
Prova anche:
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME FARE GLI SPAGHETTI CON COZZE E LIMONE
Procedimento
1Lava le cozze accuratamente, quindi falle aprire in un tegame con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio imbiondito. Sguscia la maggior parte delle cozze e lasciane qualcuna intera da sistemare sui piatti alla fine.2Filtra il liquido rilasciato dalle cozze e versalo nuovamente sulle cozze, sia intere sia sgusciate, in modo da mantenerle idratate.3Cala gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
4Intanto versa in un bicchiere il succo di un limone e aggiungi un buon giro d’olio extravergine d’oliva e un nulla di sale.5Unisci un po’ di prezzemolo fresco tritato finemente e lavora il tutto con una forchetta, fino a ottenere una citronette. Mettila da parte.6Versa il sugo di cozze nel tegame.
7Scola gli spaghetti al dente e versali nel condimento. Aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.8Salta gli spaghetti per qualche istante, quindi aggiungi le cozze sgusciate e metà della citronette. Mescola e salta ancora a fiamma spenta.9Distribuisci gli spaghetti nei piatti e completa ogni porzione con la citronette rimasta ed un pizzico di pepe.
10Termina con la scorza grattugiata di un limone non trattato.11Servi subito gli spaghetti con cozze e limone.
