Risotto con Mascarpone e Speck

di Cucinare.it

Descrizione

La ricetta che vi posto oggi è un piatto molto saporito e allo stesso tempo facile da realizzare: il Risotto Con Mascarpone E Speck. I risotti sono uno dei primi che preferisco cucinare perché il riso sta bene con tutti i sapori sia dolci che salati e anche con la frutta come ad esempio il risotto ai mirtilli, il risotto con mele e gorgonzola o li risotto al melograno... La cremosità del mascarpone lega perfettamente con il sapore rustico dello speck, una vera delizia... Profumate con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo in base alle vostre preferenze. Ecco la ricetta, buona lettura.

COME FARE Risotto con Mascarpone e Speck

Ingredienti & Procedimento

50 gr di Speck

150 gr di Riso

50 gr di Mascarpone

15 gr di Parmigiano

250 ml di Brodo Vegetale

½ Cipolla

Olio extravergine d'Oliva q.b

Sale q.b

Foglie di Basilico q.b (facoltativo)

1

Per prima cosa, sbucciate la cipolla e tritatene metà
2

Versate in una padella un giro d'olio e fate appassire la cipolla per qualche minuto
3

Nel frattempo tagliate lo speck a dadini o a pezzi piccoli e poi unitelo alla cipolla
4

Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete il riso
5

Fate tostare mescolando con continuità con un cucchiaio di legno per evitare di far bruciare i chicchi
6

Sfumate con il vino bianco e mescolate
7

Continuate la cottura fino a quando l'alcool sarà completamente evaporato e poi aggiungete un mestolo di brodo vegetale e un pizzico di sale
8

Mescolate e quando il primo mestolo sarà stato completamente assorbito, aggiungetene un altro fino a quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza
9

A questo punto aggiungete il mascarpone a tocchetti e una spolverata di parmigiano
10

Amalgamate tutto al risotto e spegnete la fiamma
11

Fate mantecare per qualche minuto e poi servite
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Se preferite potete decorare il risotto con qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito